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Date > 2018.6
月別アーカイブ > 2018年6月

  • 2018年6月~玉ねぎの旨み~

    イタリアで食べた玉ねぎの卵焼き(フリッタータ)の衝撃は今でも鮮明に覚えている。 もう15年以上も前のこと。 リストランテやトラットリアの味ではなく、家庭の味を知りたいと思った頃のこと。 イタリア家庭料理を最初に学んだのは、ローマの空港近くのソムリエをする30代の女性とそ……

  • 2018年5月 身体が緑色になりそうなくらい・・・

    「料理は五感で」が口癖のようになってしまっている。 いや、五感以外でする料理が今の私には想像がつかない。 それを身体で実感するのがこの翡翠色の豆たちが台所にやってくる季節。 絹さや、スナップエンドウ、グリーンピース、そら豆。 出来上がりを想像したら、豆たち……

  • 2018年4月 山菜をいただく ~春の畑には野菜はない~

    春を代表する野菜といえば何を思い浮かべますか? 岡山にきておどろいたこと、それは春には畑に野菜がないということ。 東京にいた頃は、筍はもちろん、緑色の豆たち(絹さややグリーンピースなど)、アスパラガス、トマトに春人参・・・と色とりどりの行楽弁当をイメージしてはムフフと……