暮らしとつながる料理教室 viorto!

 
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家庭料理が教えてくれる大切なこと。
五感を澄まして台所に立つ楽しさ。
レシピに頼らない自分らしい食卓を提案します。

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オンラインレッスン最新号

vol.31 野菜が主役のパスタ!

私がレシピを手放す楽しさを知ったのは、20代のころイタリア家庭での料理修行です。何人かのマンマの元でお料理を教えていただきましたが、どの方のレッスンにもレシピは存在しませんでした。数字では表すことのできない:感覚で料理をする楽しさを思い出し、「雰囲気で料理をする」ことに意識を向けてきました。イタリアで気がついた雰囲気でする料理の楽しさ・・・でも本当は日本人が最も得意とする領域なのではないのかな、とも思っています。今号のオンラインレッスン「野菜が主役のパスタ」は、敢えて「適量」と言う言葉を多く使って制作し、たとえばカラスミなどの特定の食材が手に入らなくてもレッスンを楽しめるように代替え食材を多数ご提案しています。イタリアの雰囲気料理が、オンラインレッスンをご受講くださったご縁ある皆様の「直感力」を引き出してくれますようお祈りしながら、今号のオンラインレッスンをお送りします。

野菜が主役のパスタ!
  • 蕪とカラスミのスパゲッティー
  • きのこの豆乳クリームパスタ
  • 蓮根のアラビアータ
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