今号のオンラインレッスンのテーマは、「坦々麺と冬の餃子」。

キッチンスタジオでのベーシックレッスンで一足お先にご紹介をさせていただいている坦々麺のレシピをそのままオンラインにてご覧いただけます。

「レストランみたい！」

ご試食くださった皆様より、美味しい笑顔をいただく毎日。

私は香港に6年住んでいたことがあります。
大学を卒業後、縁あって香港の航空会社に就職。この6年という月日をかけて私は世界を食べ歩く、という夢を叶えることができました。（いや、そのミッションはいまだ終わっていないけれど）

ほとんどの時間を機上や旅先で過ごしていたからか、住んでいたと言うよりも「部屋があった」という表現の方がしっくりくるのですが、それでも一番長く滞在していた外国が香港という街。

世界中の美味しいものを食べたい！という欲は未だ収まる事はありませんが、香港の美味しいものは食べ尽くした、という満足感はあります。

今号のレッスンでは、めくるめく香港の思い出を1ページずつ振り返るように、坦々麺のレシピを作りました。

とは言え、本場の味はあまりにも刺激的なので、日本の調味料やスパイスの量を加減しながらviorto!風の優しい味わいとなっています。

普段は「数字を意識せずに感覚で料理をしてほしい」とお伝えしていますが、この坦々麺のレシピだけは、まずはレシピ通り作って見ていただけたらと思います。

また牡蠣を丸ごと閉じ込めた焼き餃子や、自家製辣油・魔法の調味料である鶏油の作り方も必見です。

美味しい中国茶のご用意をお忘れなく。

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https://viorto.shop/items/602895d4243860460f3913ad

＊動画のサンプルはこちら
https://youtu.be/vDz6BXjtNTM

online lesson vol.9「坦々麺と冬の餃子」
＝掲載内容＝
・烏龍茶の卵
・青大豆と帆立の紹興酒漬け
・坦々麺
・辣油
・鶏油
・牡蠣の餃子
・黒胡麻のお汁粉
・コラム「香港の記憶を辿って」
・道具の話「木のまな板の使い方」
・連載インタビュー「koti brewery　妹尾悠平さん」
・今月のワイン
・使用食材一覧

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https:https://youtu.be/BkB1nRhz31w//youtu.be/BkB1nRhz31w