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Special Lesson スペシャルレッスン
2016.06.04
6月26日(日)オイルと粉のベーシックレッスンⅡ@蒜山くど
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ゴールデンウィークの気持ちの良い一日に「蒜山耕藝 くど」にてスタートした、

〈オイルと粉のベーシックレッスン〉。

第2回目の開催がいよいよ近づいてきました。

 

前回は「油」の製造方法とその歴史、選び方を詳しくお話しさせていただきましたが、

次回2回目はいよいよその応用編となります。

 

美味しい食材や調味料を選べる自分を育てることは、とても大切なことです。

丁寧に育てられた旬の素材に、上質の調味料を少しふりかけてみると、それだけで贅沢な食卓が出来上がります。

しかし油の場合は、調味料としての使い方の他に、「加熱料理の補助材料」としての役割があり、

その加熱法は、それぞれの油脂で使い方が全く違うことがあります。

 

上質な油を選ぶことができるだけでは、油の知識はまだまだ不十分。

 

それぞれの特性を知ることで、あなたの料理の世界がよりシンプルに、楽しく、美味しく、開眼してゆきます。

 

お料理の経験は全く問いません。

すべての方に聞いていただきたい、心を尽くした内容です。

 

食べることを大切にすることは、自分や家族を大切にすることでもあります。

そして、その幸せの輪が私たちの暮らしをより豊かに、穏やかにしていくものだと信じています。

 

さて、6月の蒜山はまさに端境期真っ只中!!

この端境期の中でどのような食卓を皆様と囲むことができるか、

私自身も挑戦させていただきたいと思っています。

 

1回目から引き続きご受講の方はもちろん、初めての方、単発でご受講の方にもしっかりご理解いただけるようにフォローをしていきたいと思います。

 

ごはんを中心として、上質な油をつかったメニューをみなさまと一緒に作り上げてゆきます。

ご参加、心よりお待ちしております。

 

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◆第2回目 6月26(日)10:30~13:30 ¥5800税込 (会員¥5000)◆    

テーマ「油の加熱・酸化の基礎」

油を美味しくいただく加熱法の実技をします。また、油の酸化のメカニズムについても学んでみましょう。

熱してはもったいない!と言われることの多い、エキストラバージンオリーブオイルを加熱することのメリットも美味しく学べます。

 

◆第3回 7月23日(土)10:30~13:30 ¥5800税込  (会員¥5000)◆

テーマ「美味しい小麦粉の選び方・小麦グルテン/小麦の変性」

お米を食してきた日本人も、今や50:50の割合でお米と小麦粉を食べているそうです。

そんな最中、「グルテンフリー」食   品という新しいジャンルができ始めていることを皆さんもご存じのことと思います。

ベーシックレッスン最終回では、「小麦グルテン」について学びます。生涯美味しく小麦粉を食べるために絶対に聞いてほしい内容。

試食はパスタ料理をメインにご紹介いたします。

 

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*どなたでもご参加いただけます。