香り高い旬のあさりを南イタリア風のレシピでご紹介します。

ポイントは、じっくりニンニクを温めること、ぎゅっと旨味が凝縮した美味しいトマトを少し加えること、イタリアンパセリなどのハーブで香りを高めること。

焦らずのんびりとした気持ちで作って欲しい。

トーストしたパンやスパゲッティー、蒸したじゃがいもなどと合わせると美味。

キリッと冷やしたイタリアワインの準備をお忘れなく。

①ニンニクをスライスする。

②フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて温める。

③ニンニクからシュワっと泡が出てきたら砂抜きをしたアサリを入れる。

④アサリをオリーブ油と和えたら、唐辛子と白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

⑤トマトの水煮を加え、蓋をする。

⑥アサリの殻が開いたら蓋をあけイタリアンパセリを添える。

⑦出来上がり。