航空会社の客室乗務員として働いていた２０代の頃、ニューヨークやL.Aのおしゃれなカフェで見かけた大きなマッシュルームのソテーが大好きでした。

私の住む岡山県南地域は実はマッシュルーム生産地であり、新鮮なマッシュルーム（しかも大きなものもある！）が手に入ります。

そのままオイルでソテーしていただくのも美味ですが、イタリア風にこんなふうにおめかしするのもおすすめです。

ハーブが香るカリカリパン粉と、とろりとしたモッツァレラチーズ、ジューシーなきのこのマリアージュは、くいしんぼうのお腹も心も満たすはず。

もちろん小さなマッシュルームや椎茸でも代用できますので、ぜひお試しを！

①パンをフードプロセッサーで細かく攪拌する。フードプロセッサーがない場合は包丁でみじん切りする。

②マッシュルームの汚れを落とす。

③パン粉をフードプロセッサーから取り出し、ベーコン、パセリ、ニンニク、マッシュルームの軸をフードプロセッサーで撹拌する。（またはみじん切りする。）

④ボウルにパン粉、③、塩、エキストラバージンオリーブオイルを入れて合わせる。

⑤天板にマッシュルームを逆さまにおき、塩、モッツァレラチーズ、④の順に重ねる。

⑥エキストラバージンオリーブオイルをふりかけ、１７０度に予熱したオーブンで10−15分焼く。