viorto!

 
Follow Me
  • facebook
viorto! STORE

Recipe
日々のレシピ

瀬戸内の夏

生蛸の茹で方

岡山に移住して、蛸を丸ごと買うことを覚えました。

それまでは茹でた蛸を切り身で買うことが当たり前だったのですが、茹でたての蛸は「海が凝縮した」と言ってもいいほどの濃厚な香り。

生蛸はすぐに丸ごと冷凍し、食べたい時に解凍して茹でるという技を魚屋さんに教えてもらったことで、さらに私の蛸愛(?)は増すばかりです。

一度冷凍した蛸は細胞が壊れ、とっても柔らかくおいしく茹で上がるんですよ!

・蛸を茹でても硬くなっちゃう
・丸ごとなんて食べきれない
・生の蛸を買ったことがない

そんな方々に捧ぐ、基本の蛸の茹で方動画です。

 

 

材料
生蛸丸ごと

①生蛸を袋に入れて冷凍する。
生蛸

②蛸を冷蔵庫に戻し解凍する。
解凍

③流水で蛸の汚れやぬめりを洗い流す。(吸盤のところを特に意識して)

洗う

④たっぷりのお湯を鍋に沸かし、きれいになった蛸を入れて茹でる。再沸騰したらザルにあげる。

お湯

沸騰
*粗熱が取れたら小分けにして再度冷凍保存が可能。