野菜の基本｜viorto!｜岡山の暮らしとつながる自然派料理教室

11月スタジオレッスン「野菜が主役のパスタ」のご案内

11月スタジオレッスンのご案内。「野菜が主役のパスタ」これが今月のテーマ！私がレシピを手放す楽しさを知ったのは、20代のころイタリア家庭での料理修行です。何人かのマンマの元でお料理を教えていただきましたが、どの方のレッスンにもレシピは存在しませんでした。 ……

10月スタジオレッスンのご案内。 10月のテーマは、「暮らしになじむ生姜の常備菜」。こんにちは、生姜です。春に植えられた僕たちは、暑い暑い夏を乗り越え、やっと収穫の時期を迎えました。そう！ここからしばらくが露地ものの新生姜の旬！新生姜というと夏の……

９月スタジオレッスンのご案内。９月のテーマは、「腸を整える料理①」。忙しい現代の私たちの暮らしはついつい「あたま」に支配されがち。しかし、あたまに振り回されている暮らしが続くと心身ともに疲労してしまいます。だからこそ身体の声に意識を向けることは現代……

7月スタジオレッスンのご案内。 7月のテーマは、「こねない！夏のおうちピッツァ！」。美味しい食事はその場の雰囲気を一気に明るくする魔法を持っています。夏のおうちピッツァは本場イタリアの家庭でも定番の人気料理。夏の太陽をたっぷり浴びた野菜たちを準備した……

6月スタジオレッスンのご案内。 6月のテーマは、「新玉ねぎと仲良くなる！」。旬を迎えた新玉ねぎ達。玉ねぎは主役になるような野菜ではないかもしれませんが、私たちの台所には必要不可欠！キッチンに置いては絶対的な存在です。常備したい野菜NO.1であ……

５月スタジオレッスンのご案内。５月のテーマは、「身近な発酵料理と初夏の一汁三菜」。菌は私たちにかまってほしがっているんだよ。」思わず顔が綻んでしまうような菌からのメッセージを、尊敬するお味噌屋さんが教えてくれました。私たちは、菌……

４月レッスンのご案内。 4月のテーマは、「春のビピンパと養生料理」。揺らぎがちな春の心と身体を整える料理を韓国テイストでお届けします。季節のナムルを作る際には、「五色」を揃えることを意識して準備をすると目にも身体にも美味しい調和のとれたビピンパが出来上がるこ……

２月レッスンのご案内。恒例！viorto!の2月といえば「牡蠣料理」！今年の牡蠣料理は、「オイスターソース」と「牡蠣焼きそば」。お醤油も、お味噌も、お酢も、みんなみんなナチュラルなものを選んでいるのに、オイスターソースときたら、添加物の入ったものばかり・・・。 ……