油脂の基本｜viorto!｜岡山の暮らしとつながる自然派料理教室

8月スタジオレッスン「フライパン一つで作る料理」のご案内

8月スタジオレッスンのご案内。たくさん持っているお鍋やフライパンなどからどうしてもひとつだけ選ばなくてはいけない！と言われたら、私は迷わずフライパンを取ります。なぜなら、フライパンは「炒める」「焼く」などのベーシックなフライパン調理だけではなく、「茹でる」「煮る」「蒸す」……

7月スタジオレッスンのご案内。暑い夏だからこそ知っておきたい「イタリアマンマの知恵や工夫」を習うだけではなく、ONLY-ONEのあなたらしい料理になるような五感や直感を使ってお料理をするヒントと合わせてご紹介します。夏だからこそ美味しいジューシーな肉料理や……

６月スタジオレッスンのご案内。今月のテーマは「梅」です。梅を使った料理教室といえば、梅干しや梅シロップなどの作り方をご提案するレッスンをイメージされる方が多いかと思いますが、今号では梅干しや梅シロップを調味料として多くの料理にどう展開していくか、という「調味料としての梅研……

５月スタジオレッスンのご案内。「新」がつく野菜が出回り始める季節、瑞々しい野菜たちと五感をフル稼働して向き合ってみませんか？「新じゃがいもの旨みをどう引き立てるか？」「新玉ねぎのジューシーで甘い水分はどう生かす？」「夏に向かって繊維がしっかりとしてきた葉野……

4月スタジオレッスンのご案内。今回は瀬戸内の明るくて穏やかなバイブスを料理を通じて皆さまにお届けしたいと思いたち、瀬戸大橋を渡ってお隣の香川県のさぬきうどん店、そして岡山で私が贔屓しているうどん屋さんに改めてそのバイブスを感じてまいりました。いりこ出汁をしっかりと……

viorto! online lesson 2023年3月号（vol.34）「知っておきたい餅米料理」発売！日本には新年を迎える際に餅をつく風習があります。これは豊さの象徴である「米」をついたり、丸めたりすることで、その米にさらなるエネルギーが宿ると信じられて……

2月スタジオレッスンのご案内。日本には新年を迎える際に餅をつく風習があります。これは豊さの象徴である「米」をついたり、丸めたりすることで、その米にさらなるエネルギーが宿ると信じられているからです。ひな祭り、お花見、お彼岸・門出・出発・・・これからの……

viorto! online lesson 2023年２月号（vol.33）「ナチュラルおでんと明太子」発売！「お店で買うもの」と思い込みがちな、おでんの具材を一から作る極上おでん&自家製辛子明太子をテーマに基本のおでんの作り方、野菜や食材との向き合い方を御伝授します……