常備菜｜viorto!｜岡山の暮らしとつながる自然派料理教室

online lesson 2022年6月号「身近な発酵料理と初夏の一汁三菜」5月20日更新発売！

viorto! online lesson 2022年6月号（vol.24）「身近な発酵料理と初夏の一汁三菜」発売！菌は私たちにかまってほしがっているんだよ。」思わず顔が綻んでしまうような菌からのメッセージを、尊敬するお味噌屋さんが教えてくれました。 ……

viorto! online lesson vol.23 「春のビピンパと養生料理」発売！揺らぎがちな春の心と身体を整える料理を韓国テイストでお届けします。季節のナムルを作る際には、「五色」を揃えることを意識して準備をすると目にも身体にも美味しい調和のとれたビピ……

芽吹きの季節。春のエネルギーは全ての生命体を鼓舞し、上へ上へ、外へ外へと持ち上げていきます。この大いなる自然の力はもちろん私たち人間にも働いています。身体（と心）に溜まった不要なものを美味しくデトックスする朝ごはんはいかが？春の日差しが差し……

今号のオンラインレッスンのテーマは、「オイスターソースと牡蠣焼きそば」です。恒例！viorto!の2月といえば「牡蠣料理」！今年の牡蠣料理は、「オイスターソース」と「牡蠣焼きそば」です。お醤油も、お味噌も、お酢も、みんなみんなナチュラルなも……

今号のオンラインレッスンのテーマは、「今こそ！ホワイトソースの基本」です。小さい頃から母がホワイトソースを作る様子を見るのが好きだった私。バターで炒めた小麦粉が、だんだんととろりと変化させていく母親が魔法使いに見えたのは言うまでもありません。「私もホワ……

今号のオンラインレッスンのテーマは、「viorto!のクリスマス料理〜素材と心を通わせる〜」です。今年のクリスマスは「命を慈しむ料理」を楽しみませんか？ viorto!のご提案するクリスマス料理は、お肉はもちろん、野菜やお出汁に至るまで、私たちの身体や心につながる食……

11月レッスンのご案内。今月のテーマは「秋冬野菜の基本とその展開料理」です。人参や青菜、大根をはじめとする秋冬野菜とのviorto!式の向き合い方や、うまみの引き出し方、そしてその展開料理を多数ご紹介する盛りだくさんの内容を予定しています。「忙しい……

簡単！夏の常備菜

甘唐辛子やピーマンがたっぷりある時に作りたい簡単レシピ。イタリアの野菜の調理方法からインスピレーションを受けて作った我が家の夏の定番常備菜です。ごま和え、ジャコ和え、おかか和えにしてみたり、調味料を味噌や魚醤に変えてみたり、シンプルな料理だからこそ、応用も幅広……