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６月スタジオレッスンのご案内。 今月のテーマは「梅」です。 梅を使った料理教室といえば、梅干しや梅シロップなどの作り方をご提案するレッスンをイメージされる方が多いかと思いますが、今号では梅干しや梅シロップを調味料として多くの料理にどう展開していくか、という「調味料としての梅研……
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５月スタジオレッスンのご案内。 ５月のテーマは、 「身近な発酵料理と初夏の一汁三菜」。 菌は私たちにかまってほしがっているんだよ。」 思わず顔が綻んでしまうような菌からのメッセージを、尊敬するお味噌屋さんが教えてくれました。 私たちは、菌……
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viorto! online lesson 2022年6月号（vol.24） 「身近な発酵料理と初夏の一汁三菜」発売！ 菌は私たちにかまってほしがっているんだよ。」 思わず顔が綻んでしまうような菌からのメッセージを、尊敬するお味噌屋さんが教えてくれました。 ……
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2月レッスンのご案内です。 今月のテーマは「坦々麺と冬の餃子」。 私は20代の頃、6年ほど香港に住んでいたことがあります。 当時から大好きだった「坦々麺」。 美味しい記憶を辿りながら、本格的な中華麺をおうちで気軽に楽しんでいただけるようなレシピに仕上げてみました。 ……
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野菜の旨味を引き出そう牛蒡と胡瓜のサラダ
シャキシャキの牛蒡サラダを作りましょう。 viorto!の牛蒡サラダはマヨネーズ不使用、野菜の旨味を引き出すことを意識して作ります。 オリーブ油の2度使いと低温調理に注目してください。 牛蒡の旬は夏から冬にかけて。 合わせる野菜を胡瓜から人参に変化させ、長く楽しん……
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