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Recipe
日々のレシピ

野菜の旨味を引き出そう

牛蒡と胡瓜のサラダ

シャキシャキの牛蒡サラダを作りましょう。

viorto!の牛蒡サラダはマヨネーズ不使用、野菜の旨味を引き出すことを意識して作ります。

オリーブ油の2度使いと低温調理に注目してください。

牛蒡の旬は夏から冬にかけて。

合わせる野菜を胡瓜から人参に変化させ、長く楽しんでいただきたいレシピです。

材料
牛蒡1本
きゅうり1本
玉ねぎ1/2個
エキストラバージンオリーブ油大さじ1(×2回)
50ml
味噌小さじ2
バルサミコ酢大さじ2
適量

きゅうりの代わりに人参もおすすめ

①牛蒡はよく洗い、千切りします。(切った後に牛蒡を洗わない)
牛蒡の千切り

②鍋に①の牛蒡を入れて、エキストラバージンオリーブ油、塩少々、水を入れてよく混ぜ蓋をし弱火にかけ、牛蒡が柔らかくなったら(水がなくなること柔らかくなっているはず)、味噌とバルサミコ酢を加えよく混ぜます。

牛蒡においる

③胡瓜と玉ねぎをスライスし、それぞれに塩を軽く振っておきます。

胡瓜と玉ねぎ

④全てを合わせ、最後にもう一度オリーブ油を振りかけて出来上がりです。お好みで塩味を調整してください。

合わせる

▶︎動画でレシピを確かめたい方はこちらをご覧ください