シャキシャキの牛蒡サラダを作りましょう。

viorto!の牛蒡サラダはマヨネーズ不使用、野菜の旨味を引き出すことを意識して作ります。

オリーブ油の2度使いと低温調理に注目してください。

牛蒡の旬は夏から冬にかけて。

合わせる野菜を胡瓜から人参に変化させ、長く楽しんでいただきたいレシピです。

①牛蒡はよく洗い、千切りします。（切った後に牛蒡を洗わない）

②鍋に①の牛蒡を入れて、エキストラバージンオリーブ油、塩少々、水を入れてよく混ぜ蓋をし弱火にかけ、牛蒡が柔らかくなったら（水がなくなること柔らかくなっているはず）、味噌とバルサミコ酢を加えよく混ぜます。

③胡瓜と玉ねぎをスライスし、それぞれに塩を軽く振っておきます。

④全てを合わせ、最後にもう一度オリーブ油を振りかけて出来上がりです。お好みで塩味を調整してください。