オリーブ油｜viorto!｜岡山の暮らしとつながる自然派料理教室

online lesson vol.17「幸せのタコスパーティー」10月20日更新発売！

今号のオンラインレッスンのテーマは、「幸せのタコスパーティー」です。タコスやタコライスは、ラテン系の陽気なバイブレーションを持っているようで・・・元気を出したい時（もちろん元気な時も！）に食べたら確実に心と身体に効くと思う！タコスは私の家族にもとても人気の……

10月レッスンのご案内。今月のテーマは「幸せのタコスパーティー」です。家庭で気軽に楽しめる「メキシカンタコス」をテーマにしたレッスンです。何を隠そう、我が家の人気料理top10に堂々と鎮座する我が家のタコス料理。柑橘類や青唐辛子を目にする機会が増えるこの季……

今号のオンラインレッスンのテーマは、「手打ちパスタ入門」です。イタリアマンマと料理をする機会があるならば「絶対に習いたい！」と熱望していたのが、家で作る自家製パスタ。乾燥パスタはお手軽（しかも美味しい）だけれど、手打ちパスタには乾麺にはない家庭料理の魅力が……

9月レッスンのご案内です。今月のテーマは「手打ちパスタ入門①」です。おうちで過ごす時間がいっぱいある方は、この秋は台所仕事を手打ちパスタで楽しんじゃいましょう。手打ちパスタ、というと何か道具がなくちゃ作れないとか、難しそう、とか思われる……

今号のオンラインレッスンのテーマは、「イタリア茄子料理」です。今月のテーマは「イタリア的茄子料理」です。 8月でご紹介する茄子料理はイタリア家庭における「茄子の扱い方」の基本をご紹介します。揚げる、煮る、焼く、炒める、和える・・・私が20年間パッショ……

じっくり、こんがり、ほっこり！

寒さが増すたびにグッと甘味を増す大根。お醤油で味をつけた大根も美味しいですが、ここはシンプルに大根の旨みを引き出す調理方法に挑戦してみてはいかがでしょうか？調味料は、オリーブ油と塩だけ。たったこれだけの簡単料理ですが、「大根ってこんなに美味しかったっけ？！」という……

10月ベーシック・オンラインレッスンテーマは、「秋の団欒、viorto!の和食」です。実りの秋に感謝して、豊かな食卓を囲みたいと思います。油脂を使う文化が浅い和食の世界ですが、油が私たちの暮らしの必需品となった今、和の食材とのマリアージュを楽しまない手はありません……

viorto!定番のポタージュスープ

私がズッキーニの美味しさに目覚めたのは、イタリアで料理を習ってからのことです。日本では「胡瓜に似た野菜」で片付けられてしまっている感がありますが、じっくり加熱したズッキーニの旨味は夏野菜の中でもトップレベル！ポイントは、先に油だけを温めないこと。ズッキーニの美味し……