ひしお｜viorto!｜岡山の暮らしとつながる自然派料理教室

２月レッスン「オイスターソースと牡蠣焼きそば」のご案内

２月レッスンのご案内。恒例！viorto!の2月といえば「牡蠣料理」！今年の牡蠣料理は、「オイスターソース」と「牡蠣焼きそば」。お醤油も、お味噌も、お酢も、みんなみんなナチュラルなものを選んでいるのに、オイスターソースときたら、添加物の入ったものばかり・・・。 ……

11月レッスンのご案内。今月のテーマは「秋冬野菜の基本とその展開料理」です。人参や青菜、大根をはじめとする秋冬野菜とのviorto!式の向き合い方や、うまみの引き出し方、そしてその展開料理を多数ご紹介する盛りだくさんの内容を予定しています。「忙しい……

あつあつふわふわ

ぷっくりとふくよかなピッカピカ茄子に出会うと、「あぁ夏が来るんだなぁ。」と眩しい太陽を共に連想します。梅雨明けから秋の終わりまで楽しめるレシピ。油は少量で大丈夫、また丸ごと揚げるために油自体も汚れが少なく、上手に使えば別のお野菜の素揚げをそのあと数回楽しむことがで……

「瀬戸内」魚料理

瀬戸内地域の伝統発酵調味料である「醤（ひしお）」と、これから旬を迎える「ゲタ」（岡山では舌平目をゲタと呼びます。）を合わせたシンプルかつ滋養味溢れる瀬戸内料理のご紹介です。醤（ひしお）とは、大豆と小麦に麹を付けたものに、水と醤油を混ぜ合わせ発酵させた「もろみ」のようなものです。 ……

online lesson vol.4 のテーマは「韓国料理」！暑い夏を乗り越えて頑張った私たちの身体に沁みいるような野菜料理をお隣・韓国の力漲る食材と合わせてご紹介しています。特に・・・自家製キムチを作ってみたい方は必見！手作りのキムチはそれはそれは爽やかで美味……