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「瀬戸内」魚料理ゲタ（舌平目）の醤（ひしお）煮
瀬戸内地域の伝統発酵調味料である「醤（ひしお）」と、これから旬を迎える「ゲタ」（岡山では舌平目をゲタと呼びます。）を合わせたシンプルかつ滋養味溢れる瀬戸内料理のご紹介です。 醤（ひしお）とは、大豆と小麦に麹を付けたものに、水と醤油を混ぜ合わせ発酵させた「もろみ」のようなものです。 ……
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online lesson vol.4 のテーマは「韓国料理」！ 暑い夏を乗り越えて頑張った私たちの身体に沁みいるような野菜料理をお隣・韓国の力漲る食材と合わせてご紹介しています。 特に・・・自家製キムチを作ってみたい方は必見！ 手作りのキムチはそれはそれは爽やかで美味……
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