オリーブ油｜viorto!｜岡山の暮らしとつながる自然派料理教室

じっくり、こんがり、ほっこり！

viorto!風大根ステーキ

寒さが増すたびにグッと甘味を増す大根。お醤油で味をつけた大根も美味しいですが、ここはシンプルに大根の旨みを引き出す調理方法に挑戦してみてはいかがでしょうか？調味料は、オリーブ油と塩だけ。たったこれだけの簡単料理ですが、「大根ってこんなに美味しかったっけ？！」という……

10月ベーシック・オンラインレッスンテーマは、「秋の団欒、viorto!の和食」です。実りの秋に感謝して、豊かな食卓を囲みたいと思います。油脂を使う文化が浅い和食の世界ですが、油が私たちの暮らしの必需品となった今、和の食材とのマリアージュを楽しまない手はありません……

viorto!定番のポタージュスープ

私がズッキーニの美味しさに目覚めたのは、イタリアで料理を習ってからのことです。日本では「胡瓜に似た野菜」で片付けられてしまっている感がありますが、じっくり加熱したズッキーニの旨味は夏野菜の中でもトップレベル！ポイントは、先に油だけを温めないこと。ズッキーニの美味し……

簡単！夏の常備菜

甘唐辛子やピーマンがたっぷりある時に作りたい簡単レシピ。イタリアの野菜の調理方法からインスピレーションを受けて作った我が家の夏の定番常備菜です。ごま和え、ジャコ和え、おかか和えにしてみたり、調味料を味噌や魚醤に変えてみたり、シンプルな料理だからこそ、応用も幅広……

夏のご褒美

涼しい風が朝晩と吹くようになってきました。夏の野菜たちもそろそろ名残の季節。そんな季節には冷たくも温かくも楽しめるこんなお料理はいかがでしょう。どんなお出汁と合わせていただいても良いですが、オススメは少し濃いめに引いたいりこと昆布の合わせ出汁です。トマトの……