涼しい風が朝晩と吹くようになってきました。

夏の野菜たちもそろそろ名残の季節。

そんな季節には冷たくも温かくも楽しめるこんなお料理はいかがでしょう。

どんなお出汁と合わせていただいても良いですが、オススメは少し濃いめに引いたいりこと昆布の合わせ出汁です。

トマトの旨味が重なって、おつゆまで美味しいお惣菜が出来上がります。

ミニトマトや中玉トマトで作ったり、オリーブ油をぽとりと落としていただくのもオススメです。

① 鍋にお湯を沸かし、トマトを入れる。皮がむけてきたら冷水に取り出し皮をむく。

② だしにみりんを入れて煮立て薄口醤油を入れて火を止め、塩で味を調える。

③ ②が熱いうちに①のトマトをいれて一晩冷蔵庫に置く。

④ 器に、トマト、だし、刻んだ大葉、白ごまなどを添えていただく。

＊トマトを湯むきし、出汁が熱いうちに入れるのがポイント。味が染みこみ、トマト味の出汁ができあがる。トマトを崩しながら、スープと共にいただくと美味。