夏｜viorto!｜岡山の暮らしとつながる自然派料理教室

8月レッスン「イタリア的茄子料理」のご案内

8月レッスンのご案内です。今月のテーマは「イタリア的茄子料理」です。 8月でご紹介する茄子料理はイタリア家庭における「茄子の扱い方」の基本をご紹介します。揚げる、煮る、焼く、炒める、和える・・・私が20年間パッションを捧げた国、イタリアの茄子料理。 ……

瀬戸内の夏

岡山に移住して、蛸を丸ごと買うことを覚えました。それまでは茹でた蛸を切り身で買うことが当たり前だったのですが、茹でたての蛸は「海が凝縮した」と言ってもいいほどの濃厚な香り。生蛸はすぐに丸ごと冷凍し、食べたい時に解凍して茹でるという技を魚屋さんに教えてもらったことで、さらに……

あつあつふわふわ

ぷっくりとふくよかなピッカピカ茄子に出会うと、「あぁ夏が来るんだなぁ。」と眩しい太陽を共に連想します。梅雨明けから秋の終わりまで楽しめるレシピ。油は少量で大丈夫、また丸ごと揚げるために油自体も汚れが少なく、上手に使えば別のお野菜の素揚げをそのあと数回楽しむことがで……

７月レッスンのご案内です。今月のテーマは「冷やし中華を極める」です。幼い頃から夏休みのお昼ごはんとなれば、「冷やし中華が食べたい。」と、しつこく母にせがんだことを思い出します。大人になってからは中華街の冷やし中華なるものを食べ歩いたり、妊娠中にはさっぱりと……

南イタリアの定番

香り高い旬のあさりを南イタリア風のレシピでご紹介します。ポイントは、じっくりニンニクを温めること、ぎゅっと旨味が凝縮した美味しいトマトを少し加えること、イタリアンパセリなどのハーブで香りを高めること。焦らずのんびりとした気持ちで作って欲しい。トーストしたパンやスパ……

大人の冷菓

我が家の定番のコーヒーゼリーのレシピをご紹介します。甘いものも、お酒も大好きな食いしんぼうの私のレシピは「大人味」。ギリギリの量までゼラチンを減らし、お砂糖も控えめに。いただく前に添えるラム酒入りの生クリームがそのすべてをまとめます。上質なコーヒー豆を贅沢に使うこ……