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今号のオンラインレッスンのテーマは、「今こそ!ホワイトソースの基本」です。 小さい頃から母がホワイトソースを作る様子を見るのが好きだった私。 バターで炒めた小麦粉が、だんだんととろりと変化させていく母親が魔法使いに見えたのは言うまでもありません。 「私もホワ……
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今号のオンラインレッスンのテーマは、「viorto!のクリスマス料理〜素材と心を通わせる〜」です。 今年のクリスマスは「命を慈しむ料理」を楽しみませんか? viorto!のご提案するクリスマス料理は、お肉はもちろん、野菜やお出汁に至るまで、私たちの身体や心につながる食……
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瀬戸内の夏
生蛸の茹で方
岡山に移住して、蛸を丸ごと買うことを覚えました。 それまでは茹でた蛸を切り身で買うことが当たり前だったのですが、茹でたての蛸は「海が凝縮した」と言ってもいいほどの濃厚な香り。 生蛸はすぐに丸ごと冷凍し、食べたい時に解凍して茹でるという技を魚屋さんに教えてもらったことで、さらに……
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