台湾の街角で味わった白菜のサラダを季節のキャベツでアレンジしました。
ふわふわの春物でも、冬のどっしりとしたキャベツでもどちらでも美味しくできます。
アクセントに加えた、切干大根の旨味と歯触りを楽しんでください。
- 材料
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キャベツ 1/4玉 切干大根 乾燥で20g 玉ねぎ 1/4個 セロリ 1/4本 ごま油 大さじ1/2 米酢 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩 少々 香菜 お好みで 白菜で作る場合は塩をふらずに調味料と合わせる。水が出てきてしまうので早めに食べること。
①キャベツは千切りし、軽く塩揉みをしておく。３０分経ったら水気を切る。
②切り干し大根は少量の水で戻して一口大に、セロリは千切り、玉ねぎは薄切り。
③ごま油、米酢、砂糖、塩の順に②に加えて混ぜる。
④お好みで香菜を添え出来上がり。
