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Recipe
日々のレシピ

春の端境期に

キャベツと切干大根の台湾風サラダ

台湾の街角で味わった白菜のサラダを季節のキャベツでアレンジしました。

ふわふわの春物でも、冬のどっしりとしたキャベツでもどちらでも美味しくできます。

アクセントに加えた、切干大根の旨味と歯触りを楽しんでください。

材料
キャベツ1/4玉
切干大根乾燥で20g
玉ねぎ1/4個
セロリ1/4本
ごま油大さじ1/2
米酢大さじ1
砂糖小さじ1
少々
香菜お好みで

白菜で作る場合は塩をふらずに調味料と合わせる。水が出てきてしまうので早めに食べること。

①キャベツは千切りし、軽く塩揉みをしておく。30分経ったら水気を切る。

塩もみ

②切り干し大根は少量の水で戻して一口大に、セロリは千切り、玉ねぎは薄切り。

玉ねぎ

③ごま油、米酢、砂糖、塩の順に②に加えて混ぜる。

米酢

④お好みで香菜を添え出来上がり。

香菜