一気に秋めいてきたこの頃、いかがお過ごしですか？

乾いた空気と爽やかな青空を見ていたら、身体が自然とシャン！としてきました。

台所に立つことがますます楽しい今日のこの頃です。

（単純！）

さて、10月もオープンキッチンを開催することといたしました。
（8月のオープンキッチンにご参加くださった皆様、ありがとうございました！）

今回のオープンキッチンも素敵なゲスト一文字うどん　さんをお招きしての開催です。

備前長船にて地域内循環を目指して美味しいおうどんを提供し続けるおうどん屋さんです。

▶︎一文字うどんはどんなふうに凄いの？

①瀬戸内地域に伝わる在来種小麦を自家栽培・自家製粉（石臼）。
外国産のしかも遺伝子組み換えをしたような最新の小麦粉を使ううどん屋さんが多いなか、一文字うどんは地元の在来種を自家栽培してうどんにしています。千葉から取り寄せた特注の石臼を使って、ゆっくりゆっくり（低温）粉にしたものをうどんにしているのです。パスタの低温乾燥と同じように小麦粉だって低温で挽いてあげることが大切なんです。（つまり工場で一気に製粉している小麦粉はすでに熱の負担がかなりかかっています。
一文字うどんは、「小麦/うどんに味わいがあること」を大切にされています。

②地元の食材にこだわります。
小麦はもちろん、その他の食材も地元長船の食材を使い、地産地消を頑張っています。
お米も魚も、野菜も全部全部です。

③なんと！鴨まで育てててます。
小麦畑と田圃の二毛作。お米は合鴨農法で栽培しています。そして、その鴨たちが鴨南蛮に使われている鴨さんです。田植えと一緒に合鴨を田圃に放ちます。その鴨たちが田んぼの虫たちを食べてくれます。鴨たちの餌は田んぼの虫や雑草と地元の米や麦、雑穀をミックスした美味しい餌を食べています。（こんなに贅沢な餌を食べている鴨たちは日本中探してもどこにもいません・・・！）
健やかに育った鴨の味わいは、今まで食べたことのない透き通った旨味を感じます。
一文字うどんのほか、岡山の名だたるレストランや県外のホテルへ卸されています。

④うどん１杯230円〜！
そんなこだわりのおうどんなのに、1玉230円〜という超良心的な超普通のうどん屋として営業をしています。「地域の人、地元の人に愛される店でありたい」これが一代目から続く一文字うどんの譲れない想いです。

▶︎コロナ禍の中のチャレンジ！

昨年、代が変わり、3代目の剛生さんが社長に就任しました。
うどんやと共に、鴨飼育・小麦の委託製粉など、より幅広く、しかし地域に根付いた仕事がしたいと、お父さんの秀千代さん（まだまだ現役！）と共に毎日うどん屋に立ちます。

しかしこのコロナ禍で、一文字うどんにも困難が降りかかります。
うどん屋に人が来ない・・・レストランやホテルに卸していた鴨の注文も激減します。
幸い、少しずつお客さんもお店に戻ってきて、今ではなんとかいつもの日常が少しずつ戻ってきた感覚とのことですが、鴨さんの在庫が冷蔵庫に沢山ある状態だそうです。レストランやホテルからの発注が以前より少ないから、だそうです。

▶︎それなら私達が食べたい！！！

前置きが長くなりました・・・・・。
「それならば、私が食べたい！！！」というのが、今回のオープンキッチンの趣旨となります。いつもは高級レストランに行ってしまって、食べたくてもなかなか買えない一文字の五穀鴨！今こそ、美味しい鴨を食べるチャンス！しかもだんだん涼しくなってきて・・・最高の季節が到来です。

今回のオープンキッチンでは、この心を込めて育てられた健やかな鴨と滋養高いおうどんなどの食材とviorto!の特別レシピ（レジュメと動画）をセットにした、「至福のごはんSET」を予約販売します。

オープンキッチン当日は、乾麺や石臼挽き小麦粉、冷凍うどんなどをたっぷりお持ちいただく予定でおりますが、こちらの「五穀鴨」は、セット販売・ご予約のみとなりますのでご希望の方はご予約の方をお願い申し上げます。

◆ 至福のおうちごはんSET （2−3人分）  ¥ 2800（＋税）◆

セット内容：

・五穀鴨スライス180g
・自然栽培牛蒡100g
・瀬戸内市産クレソン1p
・白葱2本
・柑橘1ケ
・一文字うどん乾麺1p
・viorto!監修レシピ（レジュメ&動画）

＊食材調達のため完全予約制となります。（お一人様　3セットまで）
＊商品のお渡しは当日手渡し、またはクール宅急便発送となります。

ご予約は　viorto!STORE    よりお申し込みいただけます。

商品をご自宅にお持ち帰りいただき、調味料（醤油・みりん・塩・いずれも少量）さえご自宅でご用意していただけましたら、ご自宅で美味しい鴨と野菜のスープとおうどんをお召し上がりいただけます。

レシピとレシピ動画はオープンキッチンの数日前からご覧いただけますので事前に調理方法をご確認いただけます。（そして10月11日以降もいつでも何度でもご覧いただけます。）

10月11日（12日）の夜ごはんは、鴨とおうどんに決定！！

たくさんのお申し込みお待ちしております！

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10月 viorto!オープンキッチンご参加に際しまして

日時：10月11日（日）11時ー16時
場所：岡山市北区丸の内２ー１０ー２　viorto! キッチンスタジオ

○玄関で靴を脱ぐスタイルです

○釣銭はたっぷりご用意しておりますができるだけ1000円札や小銭をお持ちいただけますと助かります。クレジットカード、ご利用可能です。

○お買い物袋をご持参ください。冷蔵・冷凍品もあります。ご希望の方は保冷バッグもお忘れなく。

○新型肺炎拡大防止のため、玄関にて手指の消毒にご協力ください。（体質により消毒ができない方はご相談ください）

○密を避ける為、２ー３組ずつのご入室となります。混み合う時間はお待ちいただく場合もございますが予めご了承ください。○お子様連れの方は、お怪我や事故のありませんようくれぐれもお気をつけください。（成人が利用することをふまえて設計しています、割れものや壊れやすいものもございます。ご理解の上ご参加ください。

○お手持ちのマスクの着用をお願いします。

○駐車場は近隣のパーキング等をご利用ください。

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viorto!オープンキッチンでは、オリーブ油などの調味料もたっぷり取り揃えております。

（「至福のおうちごはんSET」以外の商品はご予約不要です。おすすめ食材が他にもたくさんあります、どうぞお気軽にお越しください！）

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追記（2020年9月29日）

＝10月11日オープンキッチン追加企画のご案内＝

＊「至福のおうちごはんSET」ご予約をいただきました方で返信メールが届いていない方は迷惑フォルダを確認いただくか、viorto!までご連絡ください。引き続きご予約受付中です＊

美味しい追加企画のご案内！
ご近所県庁通り「日本酒バー解放区」&西粟倉「酒うらら」さんとコラボしますっ！

おうちで鴨うどん、を食べるならばお酒も必須・・・という連想ゲームから「鴨うどんに合うお酒を販売していただくことはできませんか？？」と解放区さんに投げかけてみましたら・・・

「おうちでお酒を飲むならお燗の楽しみ方も知ってほしい、西粟倉から酒うららさんを呼んじゃいましょう！！」

という弾けるようなご提案をいただきました。

どちらのイベントもどなたでもご参加いただけます。
viorto!←→解放区　美味しいおさんぽ、楽しんでいただけたら嬉しいな。

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viorto!キッチンスタジオ：11時ー16時半

・鴨の販売はご予約のみ（至福のおうちごはんSET）
・一文字うどん乾麺・小麦粉・冷凍うどんの販売（一文字うどん大倉くんはランチ営業が落ち着いてからviorto!へいらっしゃいます。）
・viorto!セレクトの美味しい食材もたくさんご用意しております

解放区（お酒の販売と講座）：12時ー16時半

・酒うららさんセレクトの鴨うどんに合う日本酒の店頭販売（1,500円～4,000円）
・試飲、体験（自分で燗つけてみる）ありの方は1000円
・説明だけなら無料
・密にならないように1部最大5名くらいの3部制。
・燗酒講習は→13:00～14:00～15:00～の各1時間ほど

解放区さんお手製のお漬物セットなどのtakeoutもお願いしています。