➖今月のオープンキッチン➖

8月30日（日）11時〜16時

viorto!キッチンスタジオ（岡山市北区丸ノ内2−10−２）

先月7月のオープンキッチンにお越しくださった皆様、ありがとうございました！

残暑が続きますが、夏こそ元気を出して美味しいものが食べたい！！

8月もオープンキッチンを開催します！！

食いしん坊さん集まれー。

そして・・・・・8月のゲストは、マスカット農家＆ワイン醸造家である「松井一智」さん！

オープンキッチンに先駆けて、ここ数日間、毎日松井さんと打ち合わせを続けています。

ー松井一智（マツイカズノリ）さんのことー

松井さんは、大阪や神戸で経験を積んだ元フランス料理のシェフの経歴を持つ醸造家。

修行のため渡仏した際、ラ・グランドコリーヌ大岡弘武さんのワイナリーにて研修。

帰国後、30歳を機に、地元岡山の伝統品種（130年以上の歴史があります）である「マスカットオブアレキサンドリア」でワインを作ることを視野に入れながら、新規就農。いつかこのマスカットでワインを作りたい、と食用葡萄を作りながらも、有機栽培でワイン用のぶどうも育てていました。

その最中、師匠である大岡さんが日本に帰国。
松井さんのご縁があり、岡山に醸造所を構えられた大岡さんのラ・グランド コリーヌ ジャポンにぶどうを納めて、ワインづくりのお手伝いをされてきた方。

昨年よりラ・グランドコリーヌにて委託醸造を開始、大岡さんのアドバイスを受けながらオリジナルワインをリリース。

今回リリースされる『M-VIN2019』（エムヴァン）は松井さんが自社畑で育てたマスカット・オブ・アレキサンドリアとマルサンヌをラ・グランドコリーヌジャポンの醸造設備で醸し、ボトリングしたものです。

スロウカーヴの渡邉さん曰く、
「南国フルーツの香りとトロリとした口当たりに、グレープフルーツのような酸と心地良い苦味。余韻に塩っぽいミネラルも感じます。アフターはドライなので、食中酒として食事を通して1本楽しみたい感じ。本当に美味しいです！」
とのこと！

私も早速お味見をさせていただきましたが、「ううううううーー！美味しいーーーーー！！」

アルコール度数も9％なので、とっても軽く弾ける風合い。
爽やかな喉こしの後、「あー、マスカットだ！！！」と鼻に抜けるよく知る甘みがあります。

実のところ、「ワイン会を開催しよう！」と春から松井さんとひっそりと計画していたのですが、現在の状況を踏まえ、前向きに予定変更をしました！

8月のオープンキッチンで、ワインのリリースイベントを開催したいと思います。

（また、このイベントに先駆けて、スロウカーヴさんでは「8月20日(木)の夜、松井さん×渡邉さんのインスタライブが開催されることになっています。こちらもお見逃しなく！）

ワインのプロであるお二人の貴重なおしゃべり（そして初！インスタライブ！）を聞きながら、是非予習しておいてくださいっ！

今日（8月20日）ですよ！

https://www.instagram.com/slowcave1/

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そして、ここからが本題！

ワイン会ができなくとも、「viorto!らしいことが何かできたら。」と松井さんとゴニョゴニョ作戦会議をして、とっても美味しい　食材つきレシピ「おうちでワイン」の販売をさせていただくこととなりました！！

今回リリースされるワイン「M-VIN2019」に合わせたマリアージュレシピをおうちで楽しんでいただくための「食材と料理レシピ（動画付き）」。

viorto!（ヴィオルト）からは、松井さんのワインリリースに合わせて、「こんなお料理と合わせて欲しい！」というレシピとその食材を予約販売させていただきます。

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「松井さんのマスカットと胡瓜のサラダ　il ricottaroリコッタフレスカ添え」

松井さんは食用のマスカット（マスカットオブアレキサンドリア）の生産者でもあります。

今季2020年のマスカットと季節の胡瓜を合わせたサラダ。香り高いマスカットと瑞々しい胡瓜は相性がぴったり。胡瓜をただ切って合わせるだけではもったいない！素材の力を最大限に引き出すためのポイントをレシピにちりばめてみました。

il ricottaroさんの貴重なリコッタフレスカを少しずつ合えながらいただくことで、MーVINの素晴らしさを五感で楽しんでいただけることと思います。

「蒜山耕藝じゃがいものケッパー煮　イタリアEXVオリーブオイル和え」

viorto!がいつもお世話になっている蒜山耕藝さんの採りたてのじゃがいもは、松井さんのワインと同じように澄んだ爽快感と力強さという相反するような個性がバランスをとっている愛すべき存在です。M-VINを一口含んだ瞬間に脳裏に閃いたのが、この料理。ケッパーの旨みを吸ったじゃがいもが、ワインの酸を大らかに受け止めます。

viorto!で愛用しているイタリア産エキストラバージンオリーブオイルわら一本をたらりと添えてお召し上がりいただけば、身体に大地のエネルギーがめぐっていくことがお分かりいただけると思います。

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「おうちでワインセット」各¥1800（税込）

①Aセット：マスカットオブアレキサンドリアと胡瓜のバジルサラダ＋リコッタフレスカ セット　（限定20セット）

＊セット内容＊
松井さんの2020年マスカットオブアレキサンドリア10粒

イルリコッターロリコッタフレスカ 1p

岡山県産胡瓜1本

岡山県産バジル1枝

viorto!監修レシピと料理動画

②Bセット：蒜山耕藝のじゃがいもケッパー 煮＋イタリア自然栽培EXVオリーブオイルセット（限定20セット）

＊セット内容＊
蒜山耕藝自然栽培じゃがいも約500gイタリアオーガニックケッパー 塩漬け（レシピ使用分10g）
イタリア自然栽培EXV100ml瓶
viorto!監修レシピと料理動画

そして・・・この「おうちでワインセット」を事前にお申し込み・ご予約いただいた方に、8月３０日のオープンキッチンで松井さんからワインをもれなくお買い求めいただくようにいたします。（M-VIN 2019   価格¥3850（税込））

販売はご予約のみ、こちらの　viorto! STORE  よりご注文をお受けしています。

(通信販売ではありません。オープンキッチン当日にキッチンスタジオにお越しになられる方限定となります。当日お越しになられなかった場合のご返金はございませんので予めご了承ください。)

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viorto!オープンキッチンでは、オリーブ油などの調味料もたっぷり取り揃えております。

（「おうちでワイン」以外の商品はご予約不要です。おすすめ食材が他にもたくさんあります、どうぞお楽しみに！）

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▶︎▶︎▶︎ オープンキッチンご参加にあたりまして　（必ずご覧ください）

日時：8月30日日曜日11時ー16時

場所：丸ノ内viorto!キッチンスタジオ
（岡山市北区丸ノ内2−10−2）

○玄関で靴を脱ぐスタイルです

○釣銭はたっぷりご用意しておりますができるだけ1000円札や小銭をお持ちいただけますと助かります。クレジットカード、ご利用可能です。

○お買い物袋をご持参ください。冷蔵・冷凍品もあります。ご希望の方は保冷バッグもお忘れなく。

○新型肺炎拡大防止のため、玄関にて手指の消毒にご協力ください。（体質により消毒ができない方はご相談ください）

○密を避ける為、２ー３組ずつのご入室となります。混み合う時間はお待ちいただく場合もございますが予めご了承ください。

○お子様連れの方は、お怪我や事故のありませんようくれぐれもお気をつけください。（成人が利用することをふまえて設計しています、割れものや壊れやすいものもございます。ご理解の上ご来場ください。）

○お手持ちのマスクの着用をお願いします。

○駐車場は近隣のパーキング等をご利用ください。