11月レッスンのご案内。 今月のテーマは「秋冬野菜の基本とその展開料理」です。 人参や青菜、大根をはじめとする秋冬野菜とのviorto!式の向き合い方や、うまみの引き出し方、そしてその展開料理を多数ご紹介する盛りだくさんの内容を予定しています。 「忙しい……

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航空会社の客室乗務員として働いていた２０代の頃、ニューヨークやL.Aのおしゃれなカフェで見かけた大きなマッシュルームのソテーが大好きでした。 私の住む岡山県南地域は実はマッシュルーム生産地であり、新鮮なマッシュルーム（しかも大きなものもある！）が手に入ります。 そのままオイル……

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今号のオンラインレッスンのテーマは、「手打ちパスタ入門」です。 イタリアマンマと料理をする機会があるならば「絶対に習いたい！」と熱望していたのが、家で作る自家製パスタ。 乾燥パスタはお手軽（しかも美味しい）だけれど、手打ちパスタには乾麺にはない家庭料理の魅力が……

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