イタリアでもよく食べられているブロッコリーを使ったフリッタータのご紹介です。

「フリッタータ」というのは、イタリア語でオムレツの意味。

野菜の旨みを引き出すイタリア流の加熱方法は必見です。焦がさないようにごくとろ火でじっくり加熱してみてください。

ハレの日はもちろん、お弁当やサンドイッチにもおすすめのレシピです。

①ブロッコリーはよく洗い一口大に切る。厚手の鍋に塩少々と共に入れて蓋をし、ごくとろ火で加熱する。（必要ならば水を少量入れる）

②ブロッコリーが柔らかくなったらボウルに取り出し、フォークの背などを使いつぶす。粗熱が取れたら溶き卵、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ、塩少々を加える。

③フライパンにオリーブオイルを入れて軽く熱し、②の卵液をいれて弱火でじっくり両面焼く。

④両面が焼けたら出来上がり。＊弱火で焼くため火が通りにくいので蓋をしたり、火を一度消して余熱を利用して加熱するのもおすすめ。