岡山の秋といえばさまざまな種類の葡萄たち。

今回は、皮を剥かずにそのままシロップ煮にする麗しい色合いのコンポートをご紹介します。

我が家では葛切りや寒天、水のゼリーなどと共に喉越しよくいただきます。

仕上げの梅酢が、まだまだ陽射しの強い「晴れの国・岡山」の身体の疲れを癒します。

①鍋に水、オーガニックシュガー 、白ワインを入れて砂糖が溶けるまで弱火で煮立てる。

②砂糖が溶けたら、よく洗った葡萄を入れて弱火で加熱する。葡萄の色がじんわり滲み出てくるまで。

③火を止めて梅酢を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただく。