パンツァネッラは、中部イタリアの夏のサラダです。

硬くなってしまったパンを再利用するイタリアらしい家庭料理。

パンの旨味が、夏の野菜を引き立てます。

きゅうりやトマトは少し大きめに切って、しっかり冷やすことがポイント。

ぜひ味わい深い天然酵母のパンなどで作ってみてください。

①固くなったパンを1センチ幅にきり、バットに並べる。水とワインビネガーを合わせたものを振りかけ20分ほど待つ。

②赤玉ねぎをスライスし、白ワインビネガーを振りかけておく。

②トマト、キュウリは一口大、ピーマンは薄切りにし、ボウルに合わせて冷やす。

③ 全てを合わせて、EXVオリーブオイル、塩で調味する。最後にちぎったバジリコを加える。