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オンラインレッスン
vol.36
瀬戸内の幸せうどん
いりこ出汁をしっかりと効かせたかけうどんや、ちょっぴり甘めのお肉を引き立てるトマト入りの肉うどんなど、今日の自分の身体や心が「食べたい！」と感じるものを選んで作ってみてください。海に囲まれた日本列島で、ハレの日もケの日も、ずっとずっと日本の郷土食文化を支えてきたいりこ（煮干し）の美味しい出汁の引き方を学びつつ、未来につながるこの豊かな食文化を繋いでいただくための基本レッスンです。
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このレッスンの趣旨
全てが振動をしている
瀬戸内に移住してから11年が経ちました。
「どうして岡山を選んだのですか？」とこれまで何万回（？！）と聞かれてきたのですが、実はその理由は「ただなんとなく」です。（笑）そして「ただなんとなく」という理由で縁もゆかりもない岡山に住むという決断は間違えなく何かに導かれたと感じています。
Recipe
レシピ
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出汁を楽しむかけうどん（いりこ出汁）
- いりこ出汁
- 鰹出汁
- 出汁
- うどん
- 麺料理
- 離乳食
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トマトが牛肉を引き立てる牛肉とトマトのうどん
- 牛肉
- いりこ出汁
- 鰹出汁
- トマト
- 麺料理
- うどん
- 離乳食
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大根おろしは汁ごと入れて！レモン醤油うどん
- うどん
- レモン
- 簡単
- オリーブ油
- 大根おろし
- 胃腸
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季節の組み合わせを楽しむ基本のかき揚げ
- 揚げ物
- 野菜
- うどん
- 麺料理
- 油脂の基本
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おでんにサラダに通年楽しみたい辛子味噌&ドレッシング
- 辛子味噌
- おでん
- サラダ
- たれ
- 野菜料理
- ドレッシング
- 味噌
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香ばしいいりこがポイントいりこごはん
- いりこ
- 米料理
- 和食
- 炊き込みご飯
- 端境期
- 根菜
- お弁当
Learn
知る
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食材の声を聴く筍さんからの手紙
瀬戸内海からこんにちは。今月の主役をいただきました「いりこ」です。東日本の皆様にはちょっと馴染みがないかもしれませんが、そちらへ行きますと「煮干し」という名前で愛されています。紛らわしくて大変申し訳ないのですが、基本的には「いりこ」も「煮干し」も同じものです。 -
コラム「讃岐うどんの話」あつひやひやあつ？！
あつあつひやひやあつひやひやあつ・・・謎の呪文のようなこの言葉。これが何を表しているかわかりますか？？
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More Info岡山を代表する酒造好適米である雄町を100％使用。雄町は優秀な酒造好適米として各地で交配種として使用され、山田錦や五百万石などの優良品種の親として重宝されました。（現存する酒造好適米の約2/3の品種は雄町の系統を引き継いでいます。）