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viorto! 油の基本教室・バターの基本「フランス人のバターづかい」

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今号のテーマは「バターの基本」です。バターは、発酵乳とともに、最も古い乳製品だと言われています。  実際の発祥年代がいつなのかははっきりとわかっていないそうですが、紀元前3500年ごろのメソポタミアの石板に、牛乳を絞ってバターのようなものを作っている人の姿が描かれていたり、インドの古代伝承医学であるアーユルヴェーダの聖典においてもバターのついての記述があります。日本では歴史の浅い牛乳由来の油脂ですが、現代の私たちの台所にはなくてはならない存在の方も多くいらっしゃることと思います。たかがバター、されどバター。世界で愛されてきたバターについての知識を深め、美味しいバターの選び方や使い方をマスターしましょう。