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vol.18
秋冬野菜の基本と展開料理〜台所から私を整える〜
師走に向けて猛突進の晩秋。1年を気持ちよく締め、佳き新年を迎える準備に多くの方が忙しくなる頃でしょうか。「季節を問わず忙しい！」なんていう方（私？！）にとっては、想像をするだけでも焦ってしまうような気分になりがちです。今号のレッスンでは、畑を賑わしている「秋冬野菜たち」をめいいっぱい楽しむためのヒントを各所に散りばめながら、「野菜と一緒に自分も整えちゃおう。」という気持ちを全面に「野菜の基本とその展開料理」をご提案させていただきます。
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このレッスンの趣旨
忙しくたって美味しいものが食べたい！
忙しいという漢字は「心を亡くす」と書くからあまり使いたくないなぁ。と常日頃考えているにも関わらず、ついつい使ってしまうこの言葉。今号では「忙しくたって美味しいものを食べたい！」と開き直って（笑）、「美味しいものが食べれればそれでよし○」といつもより少し慌ただしくなってしまう暮らしを受け入れたいと思います。忙しいのはスケジュールだけで十分！食べるものまで「心を亡くして」しまったら元も子もありません。
Recipe
レシピ
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やさしい気持ちで青菜の醤油洗い
- 青菜
- 野菜の基本
- 和食
- 離乳食
- 簡単
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青菜の醤油洗い展開料理３種青菜と高野豆腐のさっと煮・青菜と大根おろし・青菜のナムル
- 青菜
- ごま油
- オリーブ油
- 野菜料理
- 和食
- 簡単
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無限大は基本から始まる人参の塩漬け
- 人参
- 千切り
- 簡単
- 塩漬け
- おもてなし
- 野菜の基本
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人参の塩漬け展開料理３種人参バターピラフ・みかんと人参のラペ・人参とレーズンのクミン炒め
- 人参
- 野菜の基本
- 野菜料理
- 離乳食
- おもてなし
- 簡単
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イタリア料理の基本からきのこのオイル煮
- きのこ
- イタリア料理
- 野菜の基本
- オリーブ油
- 常備菜
- 簡単
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きのこのオイル煮展開料理３種きのこの春巻き・きのこ蕎麦・きのこのイタリア風オムレツ
- きのこ
- 野菜の基本
- 野菜料理
- 離乳食
- おもてなし
- 常備菜
- 簡単
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ひと匙で中華風！韮の醬
- ひしお
- 野菜料理
- 中華料理
- 簡単
- おもてなし
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韮の醬展開料理３種豆腐の麻婆湯・蒸し魚と・卵とピーマンの和え麺
- 韮
- 野菜の基本
- 野菜料理
- 薬味
- 中華料理
- ひしお
- 簡単
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Learn
知る
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台所の話冷蔵庫の整理術
整ったオフィスで仕事が捗るように、整った台所や冷蔵庫は美味しいお料理を作るためには基本ポイント。冷蔵庫の風通しは、心地よい暮らしの基本の「き」。今号では、viorto!流冷蔵庫の整理術ヒントを4つをご伝授します。整頓上手は料理上手。取り入れられそうなヒントがあればぜひチャレンジしてみてくださいね。
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More Info「和食にあうワインを」というリクエストでスロウカーヴの渡邉さんに選んでいただいたワイン。ラングドックの固有品種であるユニブランを使用したほんのり濁った白ワインは気軽にゴクゴク飲める系。収穫したものをダイレクトプレスし木製樽で発酵。香りはグレープフルーツや花の蜜に加えてほのかなスパイシー感。少し温度を下げるミネラル感も強く感じます。きのこやすだちにピッタリな秋の味覚にピッタリな一本です。