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vol.16
手打ちパスタ入門①
手打ちパスタはリストランテで食べるものではなく、家庭で食べるもの。 もちろん手間も時間もかかる、でもそんなことは全く関係ない。大切なことは「家族が喜んでくれるか」だけ。「あんなに時間をかけたのに、一瞬でなくなっちゃったね。」と笑う瞬間は幸せそのもの。おうちで過ごす時間がいつもより長い今だからこそ、皆様にもそんな喜びを知ってほしい。 特別な道具は不要！初めての方でも簡単に美味しい手打ちパスタを楽しめるヒントを散りばめました。ご紹介パスタは５種類！ めくるめく広がる手打ちパスタの世界にようこそ！
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このレッスンの趣旨
手打ちパスタの魅力とは
イタリアマンマと料理をする機会があるならば「絶対に習いたい！」と熱望していたのが「手打ちパスタ」だ。乾燥パスタはお手軽（そして美味しい）だけれど、手打ちパスタには乾麺にはない家庭料理の魅力がたっぷりと詰まっている。イタリアは南北に長い国であり、歴史上、地域ごとの個性が強いため土地々々に伝わる料理に個性がある。
Recipe
レシピ
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手打ちパスタ入門！基本のパスタ生地（卵なし）
- パスタ
- イタリア料理
- 野菜料理
- おもてなし
- オリーブ油
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チャレンジしてみよう！トロフィエ・カヴァテッリ・マッケローニ
- パスタ
- 野菜料理
- 麺料理
- オリーブ油
- イタリア料理
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和のハーブをイタリア風にトロフィエと大葉ジェノヴェーゼ
- イタリア料理
- 麺料理
- 大葉
- 手打ちパスタ
- おもてなし
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秋の香りをパスタにからめてカヴァテッリときのこソース
- きのこ
- 手打ちパスタ
- イタリア料理
- 麺料理
- おもてなし
- 野菜料理
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パプリカの甘味とトマトの酸味がマリアージュ<マッケローニとペペロナータソース
- 手打ちパスタ
- 麺料理
- イタリア料理
- おもてなし
- パプリカ
- 野菜料理
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息をのむ美しさ茗荷のピクルス
- 簡単
- ピクルス
- 薬味
- 茗荷
- 常備菜
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秋の身体を癒す根菜スープ牛蒡のポタージュ
- ごぼう
- スープ
- 蓮根
- オリーブ油
- 野菜料理
- 離乳食
-
みんな大好き！かぼちゃのプリン
- 南瓜
- プリン
- デザート
- 離乳食
- 簡単
- おもてなし
- 冷菓子
Learn
知る
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パスタの話粉と水だけで作るパスタ
今号のテーマは「手打ちパスタ入門①」。今回、テーマ名に敢えて「①」をつけた理由は、もちろん②の準備をしており、さらには③④と続けて行くからです。「パスタ」と聞くと私たち日本人は「イタリア料理における「パスタ（麺）」を思い浮かべますが、実際「PASTA」というイタリア語は、俗に言うパスタだけに限らず、様々な生地のことを指します。 -
その他のパスタ成型しないパスタと、オレッキエッテ
手打ちパスタの世界はとてつもない広さ・・・！小さなお子様と作るのに「成形が難しい！」と言う方向けに、とっても簡単な「成形しないパスタ」を、そして私の大好物の「オレッキエッテ」の作り方もご紹介します。
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More Info「the イタリアごはん！」という料理に合わせたイタリアらしい、かつ夏に美味しい軽めのワインが欲しい。というリクエストに応えて、スロウカーヴ店主の渡邊さんが選んでくださったワイン。８世紀に建てられた塔（torre)を中心にできた貴族お郊外の別宅でワインを作ってきたヴァンナチュールのワイナリーから。サーモンピンク色のロゼ。苺を思い出す甘い香り、オレンジやベリーのニュアンスがなめらか。ジューシーな甘みとミネラルのうまみが飲みごたえあり。茄子の強さやバルサミコ酢との相性は抜群。