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vol.14
冷やし中華を極める
「冷やし中華はじめました。」 このフレーズに夏を感じるのは私だけではないはずだ。 冷やし中華と言うと外食や出来合いのもの（タレと麺）を買ってくるイメージが大きいが、やっぱり私がいちばん好きなのは「家の冷やし中華」。麺はともかく、「自家製のたれ」は暑い日々を過ごす夏の身体を確実に癒す。具材はなんでもいい、色とりどりに飾ることはもちろんワクワクするし、時には胡瓜だけだって最高に贅沢な一皿になる。
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レシピ
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煌めく翡翠色おくらと胡瓜のすりながし
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保存版！冷やし中華のたれ（醤油）
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醤油だれからの展開冷やし中華のたれ（胡麻）
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自家製でも簡単！冷やし中華のためのハム
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余った材料でおまけの塩豚
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More Info13年ものの古酒。黒糖のような熟成香に南国フルーツのような香りが混じる。口に含むとまったりと凝縮した豊かな旨味を感じるが、すぐにブランデーを彷彿するようなキレと余韻の長い爽快感に変化する。最近注目されているミクソロジー（フルーツや野菜などのフレッシュな素材とお酒を組み合わせたカクテルのこと）風に、緑茶や烏龍茶で割っていただくのもおすすめ。