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Online Lesson
オンラインレッスン

vol.11

いなり寿司と春の食材

10年かけて「私の好きな味」を模索し続けた「いなり寿司レシピ」。レッスンがスタートするまでは、私の好きな味、皆さんに気に入っていただけるかな?と少しだけドキドキしていましたが、「人生で一番美味しいいなり寿司!」・・・と、多くの方に嬉しいお言葉をレッスンの度に頂き感無量です。いなり寿司に目がない方、そして・・・いなり寿司ってあんまり得意じゃないかも、というかたに是非お試しいただけましたら幸せです。その他、春の食材(筍・蕗・苺など)のお料理とその応用料理をたっぷりとご覧いただけます。

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Concept
このレッスンの趣旨

料理は思い出をつなぐ

幼い頃からいなり寿司が大好きでした。大きな口を開けておいなりさんを頬張る贅沢。ジュワッと甘い出汁と揚げの油のコクが口いっぱいに広がる濃厚な味わい。ベトベトになってしまった指をぺろっと舐めて温かいお茶を胃に流し込んだ余韻。

料理は思い出をつなぐ
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Recipe
レシピ

レッスン使用食材

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  • 蒜山耕藝<br> 高谷裕治さん
    インタビュー

    蒜山耕藝
    高谷裕治さん

    岡山県旧中和村にて自然栽培で米作をしている蒜山耕藝・高谷裕治さんへのインタビュー(後半)です。
  • 酒粕は調味料〜酒粕クリームとその展開レシピ〜
    食材の話

    酒粕は調味料〜酒粕クリームとその展開レシピ〜

    日本酒の仕込みの終わった後の「醪(もろみ)を搾った時にできる副産物が酒粕です。その量は、お米を醸造した時の重量比で約25%にもなるそう!油を搾った後の油粕や、醤油を搾った後の醤油粕、豆乳を搾った後のおから・・・などなど日本には数え尽くせないほどの食料副産物があります。
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