Online Lesson
オンラインレッスン
vol.15
イタリア茄子料理
揚げる、煮る、焼く、炒める、和える・・・ 今号でご紹介する茄子料理はイタリア家庭における「茄子の扱い方」の基本とも言えるコンテンツとなりました。 私が20年間パッションを捧げた国、イタリアの茄子料理。 どのレシピにも思い出があり、それぞれのマンマたちの温かい笑顔が思い浮かびます。 本当のイタリア料理がここに・・・ 皆さまのご家庭でも、唯一無二の研ぎ澄まされた「イタリア的茄子料理」を楽しんでいただけることを祈って。
このレッスンを購入する (viorto!storeへ)Recipe
レシピ
-
シチリアの野菜煮込み
カポナータ
- 茄子
- イタリア料理「
- 野菜料理
- 夏野菜
- オリーブ油
-
夏の簡単パスタ
茄子と甘唐辛子のペペロンチーノスパゲッティー
- パスタ
- 夏野菜
- 麺料理
- 茄子
- イタリア料理
-
焼く・切る・和える!
グリル野菜のサラダ
- イタリア料理
- 野菜料理
- 茄子
- トマト
- おもてなし
-
心奪われる美しさ
茄子と赤玉ねぎのマリネ
- 茄子
- 玉ねぎ
- イタリア料理
- 簡単
- おもてなし
- ケッパー
-
イタリア人はみんな大好き!
茄子のパルミジャーナ
- 茄子
- トマトソース
- イタリア料理
- おもてなし
- チーズ
-
頬ゆるむ至福のひと皿
揚げ茄子とツナのトマトソースパスタ
- 簡単
- パスタ
- トマトソース
- イタリア料理
- 茄子
-
ブロックを使って贅沢に
自家製ツナのオイル漬け
- 自家製
- ツナ
- 簡単
- イタリア
- 保存食
- サラダ
-
マスターしましょう
基本のトマトソース
- トマト
- トマトソース
- イタリア料理
- 基本
- 簡単
- パスタ
- ピザ
Learn
知る
-
食材の話
ケッパーを知る&自家製ケッパーの酢漬け&じゃがいもケッパー煮
ケッパー (英:caper、学名:Capparis spinosa)は、フウチョウボク科の半蔓性の低木。ヨーロッパではこの植物のつぼみを塩漬けや酢漬けにし永く人々に愛されています。フランス語ではカープル(capre)、イタリア語ではカッペッリ(capperi)と呼ばれていて、特にフランス・イタリア・スペインで多く生産されています。 -
忙しいあなたに
冷凍揚げ茄子
「1日24時間じゃ足りない!」仕事や、家事や子育て、介護・・・私たち現代人は一人で何役もこなすスーパーマン/ウーマン。 私自身についても、子どもたちが大きくなりずいぶん手がかからなくなったとは言え、学校・送迎、炊事洗濯・・・とまだまだ自分の時間を自由に取ることが難しい母親15年生です。加えて、介護や大家族のお世話、地域のことや農作業など・・・目が回りそう!という方もいっぱいいらっしゃるはず。料理教室にご参加くださる皆様も同じようなスーパーウーマンばかり!その上、「くいしんぼう」なのですから、毎日のごはんだって美味しくなければパワーが出ません。そんな「忙しいくいしんぼうさん」に夏の食卓を少しだけ楽ちんに、そしていつも通り美味しくするためのヒントをお送りします。
-
More Info
「the イタリアごはん!」という料理に合わせたイタリアらしい、かつ夏に美味しい軽めのワインが欲しい。というリクエストに応えて、スロウカーヴ店主の渡邊さんが選んでくださったワイン。8世紀に建てられた塔(torre)を中心にできた貴族お郊外の別宅でワインを作ってきたヴァンナチュールのワイナリーから。サーモンピンク色のロゼ。苺を思い出す甘い香り、オレンジやベリーのニュアンスがなめらか。ジューシーな甘みとミネラルのうまみが飲みごたえあり。茄子の強さやバルサミコ酢との相性は抜群。