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Online Lesson
オンラインレッスン

vol.13

初夏の薬味料理

たっぷりと水を含むぽてりとした空気が私たちの身体を包み込む季節到来。紫陽花やカタツムリたちはいきいきとする一方、水っぽい空気は私たちの身体と心も重くしがちなのも事実。薬膳の世界では、高い湿度は脾臓や胃腸の動きや気の回りの邪魔をすると言われています。そんな時に心強い味方が「薬味」の存在。こんなしっとりした季節だこそ美味しく感じる薬味料理たち、健やかな暮らしを台所からご提案します。

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Concept
このレッスンの趣旨

梅雨期の身体が欲するもの

たっぷりと水を含むぽてりとした空気が私たちの身体を包み込む季節到来。 いつものように深呼吸をすると、どんと重めの湿った空気に「今年も梅雨が来たのだ」と感じます。

梅雨期の身体が欲するもの
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レシピ

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  • 魚醤あれこれ(とその使い方)
    食材の話

    魚醤あれこれ(とその使い方)

    私の台所で欠かせない調味料である「魚醤」についてのあれこれをお話しします。「今日のメニューはお醤油味ばかりになっちゃったな。」 そんなことはありませんか?「魚醤」と言うくらいですから、醤油と魚醤はとても近しいお友達。お醤油味ばかりのお料理になってしまいそうな時、魚醤を使ってあげることでお料理のレパートリーはぐんと広がります。しかし、一言で魚醤と言っても、種類(や原材料)はさまざま。 皆様の食卓にぴったりの魚醤が見つけるヒントになれば嬉しいです。
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