雪下で春を待っていた甘い人参たちとじっくり育った柑橘のハーモニーを楽しむサラダです。橙色が目にも楽しい、食卓を華やかにする一皿。添える緑色は、ルッコラのほかにも人参葉やパセリでも。ぜひとも美味しいエキストラバージンオリーブオイルで作ってみてください。

「雪下人参と海老の橙サラダ」（2～3人分）