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消化力を助ける！油とスパイスの加熱の基本

夏は、食欲が落ちやすく、胃腸の働きも鈍くなりがち。ついつい冷たいものに手が伸びて、消化のリズムが乱れてしまうこともありますね。 この講座では、そんな夏のからだに寄り添いながら、食事が美味しくなる工夫を、油とスパイスの視点からお伝えします。 スパイスというと「辛い」「クセがある」と思われがちですが、実はとても奥深く、油との組み合わせで驚くほど風味が引き立ちます。 とくに「テンパリング」と呼ばれる、油でスパイスを加熱する技法は、香りや成分を引き出すうえで欠かせません。 今回の講座では、油を使ったスパイスの美味しさの引き出し方や、スパイスに合わせた油の選び方と、高温調理におすすめの油の紹介、中華やイタリアンなど身近な料理にも活かせるスパイスレシピなど、「スパイス＝特別なもの」と構えずに、日常に取り入れるヒントをお届けします。レシピは7種類。どれもスパイスと油の使い方が主役です。まずは、気になるものから“ひとつ”選んで試してみるだけでも面白い発見があるはずです。動画でしっかり学びたい人には料理動画を、目がおつかれの時には、音声配信もおすすめです。自分のペースで無理なく学んでいただける工夫を散りばめていますので、自分流に使いこなしていただけたら嬉しいです。油を使いこなして、食をラクにおいしく！美味しい夏を過ごしましょう！