人参｜viorto!｜岡山の暮らしとつながる自然派料理教室

online lesson 2022年7月号「新玉ねぎと仲良くなる！」6月20日更新発売！

viorto! online lesson 2022年7月号（vol.25）「新玉ねぎと仲良くなる！」発売！旬を迎えた新玉ねぎ達。玉ねぎは主役になるような野菜ではないかもしれませんが、私たちの台所には必要不可欠！キッチンに置いては絶対的な存在で……

6月スタジオレッスンのご案内。 6月のテーマは、「新玉ねぎと仲良くなる！」。旬を迎えた新玉ねぎ達。玉ねぎは主役になるような野菜ではないかもしれませんが、私たちの台所には必要不可欠！キッチンに置いては絶対的な存在です。常備したい野菜NO.1であ……

今号のオンラインレッスンのテーマは、「今こそ！ホワイトソースの基本」です。小さい頃から母がホワイトソースを作る様子を見るのが好きだった私。バターで炒めた小麦粉が、だんだんととろりと変化させていく母親が魔法使いに見えたのは言うまでもありません。「私もホワ……

今号のオンラインレッスンのテーマは、「viorto!のクリスマス料理〜素材と心を通わせる〜」です。今年のクリスマスは「命を慈しむ料理」を楽しみませんか？ viorto!のご提案するクリスマス料理は、お肉はもちろん、野菜やお出汁に至るまで、私たちの身体や心につながる食……

11月レッスンのご案内。今月のテーマは「秋冬野菜の基本とその展開料理」です。人参や青菜、大根をはじめとする秋冬野菜とのviorto!式の向き合い方や、うまみの引き出し方、そしてその展開料理を多数ご紹介する盛りだくさんの内容を予定しています。「忙しい……

野菜の旨味を引き出そう

シャキシャキの牛蒡サラダを作りましょう。 viorto!の牛蒡サラダはマヨネーズ不使用、野菜の旨味を引き出すことを意識して作ります。オリーブ油の2度使いと低温調理に注目してください。牛蒡の旬は夏から冬にかけて。合わせる野菜を胡瓜から人参に変化させ、長く楽しん……