１１月レギュラーレッスンの受付を開始いたします。

端境期の間、土の中ですくすく育ってきた根菜たち、

湿度や気温の変化が落ち着き、葉野菜が抜群においしい季節。

ここから霜が降りるまでの短い旬を迎える野菜たちもあります。

華やかなイタリア料理ももちろん魅力的ですが、それは１２月のパーティーレッスンに残しておいて・・・、

１１月は、オリーブオイル・ごま油をつかった普段の、いや・・・古くて新しい家庭料理を、

お出汁、特に鰹節のだしのひき方と共にじっくり考えていきたいと思います。

日本家庭料理の特徴は、出汁と発酵食品だと考えています。

また、かたやイタリア家庭料理の特徴は何といっても油。

この二つの素晴らしい食文化を融合させたニッコリのお料理をご紹介いたします。

イタリアの知恵を借りたオリーブオイルを使った蒸しきのこのごはんは炊き込み風。

牛窓のマッシュルーム、美作の椎茸を使います。

本当に簡単で、キノコのうまみがギュっと凝縮する私の自慢のレシピの一つ。

お醤油も、出汁も、ブイヨンも使わない、極上のシンプル料理です。

簡単においしいものをいただくヒント、

イタリアの家庭から、そして私たちの深い家庭料理の文化から、学んでみませんか？？

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