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  • 4月レッスン模様

      4月のレギュラーレッスン模様。 viorto! の春は、筍、椎茸、蒜山の雪下人参で始まります。 今一番おいしいもので作る食卓。岡山の4月の旬。   4月は、オリーブオイルの使い方:特に加熱の方法を丁寧におさらいしました。 日本の……

  • 愛知県知多市でレッスンを開催しました。

    ご縁をいただいて、愛知県の知多半島でレッスンをさせていただきました。 どんな方にお会いできるのかわくわくしながら新幹線に。あっという間の2時間。 名古屋まではとっても近いですね。   今回は、春のお野菜とオリーブオイルの使い方をメインとしたレッスン。 ……

  • だしひき教室 開催いたしました。

    日本人にとって「だし」は、なくてはならない食文化。 オイルの文化があまり育たなかったのは、「だし」で十分美味しかったからなのではないか、 と、最近ふと思います。 「だし」の基礎を理解してお料理ができたら、どんなに楽しい暮らしになることでしょうか。 そんな気持ちを込……

  • Ristorante CIELO 春のワインレッスン開催いたしました。

    週末、念願だった CIELOさんとのコラボレッスンである「春のワインレッスン」を開催いたしました。 右子さんのセレクトしてくださったワインはなんと8種類! 「こんなにいろいろな種類が飲めるなんて嬉しい!」 とはじまるまえから皆さんウキウキされていました。 &nbs……

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    4月のレッスンが始まりました。

    4月のレッスンが始まりました。 「イタリア家庭料理教室」 というテーマで始めた教室が、 「暮らしとつながる料理教室」という名称に代わって1年がたちました。 イタリアで学んだ食や文化に対する姿勢やオリーブオイルをはじめとしたレシピや料理方法はそのまま受け継いでおり……

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    3月レッスン模様

    3月のレッスン模様。 春の近づきは感じていても、まだまだ寒さ厳しい3月のレッスン。 煮込み料理や乾物、豆類などを使って楽しくレッスンを開催しました。   3月のメイン料理はロールキャベツ。 オリーブオイルで野菜の旨みをじっくり引き出す調理法にくわえ……

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    器の日々

    この春は、いつも器をつかわせていただいている作家さんのお宅にお邪魔する機会が何度かありました。 岡山の春はクラフトな風が吹いているのでしょうか、ここ数カ月は器めぐりの予定がスケジュール帳にはいっているのは私だけではないはず。 「食べることを大切にしたら、お料理を心を込めて作ら……

  • 味噌つくりWS ご参加ありがとうございました。

    雪がかすかに残る3月下旬の蒜山にて、蔵つき天然麹菌と蒜山耕藝自然栽培の原料でしこむ「味噌つくりWS」を開催いたしました。 南は岡山から、北は鳥取からと、すがすがしい空気がながれる蒜山耕藝の「くど」に多くの方にお集まりいただきました。ご参加いただきました皆様、本当にありがとうございま……