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2019年4月 野菜料理の＋α を知る
2019.04.24「1日の中で1種類でも多い食材を食べることが好ましい。（1日30品目的な）」という考え方は、畑に近い暮らしを知ると難しいことだと知りました。 4月の岡山（南）ならば、筍や山菜、葉野菜やサラダ、キノコ類が旬でしょうか。季節のものは毎日続いてもとても嬉しく美味しいものです。 そう……
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2019年3月 美味しいパスタの秘密
2019.04.02そあ 「美味しいパスタの秘密」をお伝えすることから始まった3月の教室。 私にとって「美味しいパスタ」とは、舌だけではなく、胃袋にとっても美味しいもの。 現在市場で大量流通している乾燥パスタは、過度な品種改良をされたタネを栽培したものや、高温で急激に乾燥させたもの、どこ……
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＊満席＊2019年5月「さらます部」のお知らせ
2019.04.015月のさらます部 「世界一幸せな朝食会」 〜 5月25日（土）10時半～13時半 ¥3500＋税 〜 ＊リコッタチーズパンケーキ ＊季節果物のコンポート ＊ハッシュドポテト ＊焼きトマト ＊自家製ハーブソーセージ ＊ゆで卵研究 ・……
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2018年10月 料理をもっと美味しくするヒント
2018.10.31日々の料理は、簡単で美味しいことが大切。だと思う。 手の込んだ晴れの日の料理の美味しさは、いつもの日常があってこそ。 イタリア家庭での定番朝ごはんであるクロスタータも、一見手間のかかる料理に見えるが実際はとてもシンプルだ。 もちろん、お米が主食である私たちにとって、粉が……
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衣も食も花も。オリジナルエプロンセミオーダー会
2018.10.13西粟倉のソメヤスズキ、 ナナコさんに フワッと軽いオーガニックコットンのスカートエプロンを作ってもらいました。 「衣食住を切り離すことなく、同じ視線で楽しみたい。」 viorto!の思いがいっぱい詰まったエプロンです。色と長さはセミオーダーも承ります。 自分色の……
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2018年9月 ～時間は調味料～
2018.09.30記録的な夏が過ぎ、季節は秋。 雨風の影響で、野菜の種類は少なかったものの9月の食卓は秋の色。 7月に行ったイタリアでの旅で出逢った料理を少しアレンジしながら、イタリアの野菜と日本の野菜を比較しながらの料理教室。 イタリアの野菜は美味しいといわれるのはなぜなのか。……
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2018月7月 ～野菜の食感を生かす・味わいを引き出す～
2018.09.04夏の始まりはいつだってわくわくする。 太陽の力が強まり、気温は高くなるけれど、夏野菜の収穫が始まる。 もう食べれないよ、というくらい野菜天国になるのが岡山。 でもこの夏は、西日本、そして私たちが住む岡山でも水害から始まりだった。 いつもは溢れんばかりの野菜……
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2018年6月～玉ねぎの旨み～
2018.06.30イタリアで食べた玉ねぎの卵焼き（フリッタータ）の衝撃は今でも鮮明に覚えている。 もう15年以上も前のこと。 リストランテやトラットリアの味ではなく、家庭の味を知りたいと思った頃のこと。 イタリア家庭料理を最初に学んだのは、ローマの空港近くのソムリエをする30代の女性とそ……