viorto!
Regular Lesson レギュラーレッスン
2018.01.07
1月レッスンのご案内
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2018年 新しい年の初まり、1月のレッスンのご案内。

今年も、私たちの住む土地の旬に寄り添って、より自然体でお料理をしていきたいと思います。

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私の住むこの土地の旬。

四季の移り変わりだけではない、もっと畑に近い旬のとらえ方。

細やかな天候の変化にも大きく左右される畑。

岡山に移るまで気が付かなったことの一つです。

農を営む友人が増え、畑が近くなり、彼らから聞く話や分けていただく野菜から読み取る今の旬。

 

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「今一番美味しいお野菜って何?」と聞かれたら、

「冬だから、葉物も美味しいよね!ホウレンソウ!!お鍋には白菜もいいよね!」なんて、移住前の私だったら答えていたかも。

今年は葉物の成長が軒なみいま一歩。

秋の長雨や連続してきた大きな台風、それから例年に比べてきんと冷えた冬の寒さなどが影響しているようす。

この寒さで根菜たちの成長もとってものんびりです。

いつもより一回り小さい人参や大根たちをみて、「寒さの中、がんばってるなぁ。」と感じます。

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農を営みとしていない私たちも、自然の中大切に育てられた野菜たちに触れることで、自然を身近に感じることができる豊かさ。

今月はそんなことを考えながら、大根や長葱のようないつもの食材に遊び心をスパイスにして食卓を作り上げていきたいと思います。

写真は、菊芋ミネストローネのお雑煮。

産直市場に行くと、この頃よく見かける菊芋はこの土地にあった野菜のようで、栽培されている方が増えてるみたい。

今回は私の大好きなスープ仕立てに、そして同じく大好きなお餅を添えてお召し上がりいただこうと思います。

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そうそう、2月のバレンタインデーにむけて、チョコレートのお菓子もお忘れなく。

今年は、愛用のオリーブオイル・オルチョサンニータをたっぷり入れたオリーブオイルのガトーショコラをご紹介いたします。

 

viorto!のレッスンは、基本的にデモンストレーション形式。

5~6品のお料理を作るのを間近で見ていただきます。どのお料理もとてもシンプルだから、おうちに帰っても簡単におさらいしていただけるはず。

皆さまのご参加、心より楽しみにお待ちしております。

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【初めましての方へ】

この度はHPをご覧いただきありがとうございます。

viorto!は、台所を通して暮らしを考える会員制の料理教室です。初回はどなたでもご参加いただけます。

ご体験希望の場合は、スケジュール等ご案内いたしますのでお気軽にお問い合わせください。

 

 

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