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オンラインレッスン

vol.5

秋の団欒、viorto!の和食

実は「油」を使う歴史が浅い和食文化。 オリーブオイルはイタリア料理だけのもの?いやいや、それではもったいない。 ごま油もバターも菜種油も元々は外国からやってきたもの。 人類と共に二人三脚で発展してきた「オリーブ油」を私たちの和の食卓に取り入れてみませんか。

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Concept
このレッスンの趣旨

和食とオリーブ油

お醤油とオリーブ油を混ぜ合わせてみたことはありますか?「やったことない。」という方は、今すぐお試しを!豆皿にお醤油とオリーブ油をだいたい同量入れ、指でくるくると混ぜるだけ。私が一番好きなオリーブ油のいただき方です。

和食とオリーブ油
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レシピ

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  • オリーバシクラ<br> ルーチョ・スケンバリさん
    インタビュー

    オリーバシクラ
    ルーチョ・スケンバリさん

    岡山県真庭市蒜山にて故郷のオリーブオイルを広めるルーチョ・スケンバリさんに生まれ育ったシチリアのこと、彼の手がけるオリーブオイルのお話を伺います。
  • 鰹節の話
    食材の話

    鰹節の話

    この頃スーパーマーケットなどでも頻繁に見かけるようになってきた荏胡麻(えごま)油。 皆さんは、食べたことがありますか?? 荏胡麻は、シソ科の一年草。私たちのよく知る青紫蘇の仲間でありその変種。 実は日本では胡麻よりも古い歴史があり、古くは縄文時代早期から日本列島に馴染みのある植物と言われています。
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