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オンラインレッスン
vol.5
秋の団欒、viorto!の和食
実は「油」を使う歴史が浅い和食文化。 オリーブオイルはイタリア料理だけのもの?いやいや、それではもったいない。 ごま油もバターも菜種油も元々は外国からやってきたもの。 人類と共に二人三脚で発展してきた「オリーブ油」を私たちの和の食卓に取り入れてみませんか。
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レシピ
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手作りしよう!
いくらの醤油漬け
- いくら
- 保存食
- 秋
- おせち料理
- おもてなし
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パーティーや集まりに
サーモンの和風マリネ
- 簡単
- シーフード
- マリネ
- 和食
- サーモン
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通年の常備菜に
牛蒡の梅酢煮
- 簡単
- 常備菜
- 和食
- 梅
- お弁当
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オリーブ油で野菜の旨みを引き出す
海老の餡掛け(南瓜)
- 和食
- オリーブ油
- 南瓜
- 葛
- おもてなし
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出汁が決め手のおもてなし料理
青菜の卵巻き
- 和食
- 出汁
- 野菜料理
- オリーブ油
- 卵料理
- おもてなし
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お味噌汁だってオリーブ油で!
オリーブ油で作る根菜の味噌汁
- 味噌汁
- オリーブ油
- 根菜
- 簡単
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フードプロセッサーで作る簡単お菓子
スイートポテト
- スイートポテト
- さつまいも
- 簡単
- 焼き菓子
Learn
知る
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インタビュー
オリーバシクラ
ルーチョ・スケンバリさん岡山県真庭市蒜山にて故郷のオリーブオイルを広めるルーチョ・スケンバリさんに生まれ育ったシチリアのこと、彼の手がけるオリーブオイルのお話を伺います。 -
食材の話
鰹節の話
この頃スーパーマーケットなどでも頻繁に見かけるようになってきた荏胡麻(えごま)油。 皆さんは、食べたことがありますか?? 荏胡麻は、シソ科の一年草。私たちのよく知る青紫蘇の仲間でありその変種。 実は日本では胡麻よりも古い歴史があり、古くは縄文時代早期から日本列島に馴染みのある植物と言われています。
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More Info
島根県が新しく開発した米で実験的に仕込んだトライアル酒。少々粗さがあるものの、上品で柔らかさのあるシャープなキレのある辛口。