viorto!
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料理教室の仕事は、レッスンだけにあらず。

レシピつくり、撮影、ホームページの更新、食材探しや発注、買い出し、準備、掃除、片づけ、皆様とのメールの送受信・・・などなど書ききれない仕事量のなか、バタバタ喜劇の毎日。

 

あまりの忙しさにすっかりPCに向かう時間が取れなかったのですが、

そんな中でも、少しずつ時間配分のようなものがわかってきたので、日々のブログ更新もたまにはしていけたらなぁと思っています。

 

最近、viorto! のホームページ画像や、DMを一新してみました。

黄色い背景の玉ねぎたちがお皿にすとんとお座りしている写真です。

 

もう、ご覧いただけましたでしょうか?

 

暮らしとつながる料理教室viorto! は、

〈調理やレシピを習う場所〉だけではなく、〈食を通して暮らしや社会を考える気づきの場所〉という一面がある。

という、デザイナー岡野さん hi hoo farm からの嬉しいご意見や、

〈ありのままの姿を見せるのがviorto! らしさなのではないか〉

という カメラマン加藤さん kato shinpei photo からの率直なご意見などを取り入れたシンプルな出来上がりになりました。

 

viorto! で出会った野菜たちが、それぞれの良さを発揮して、美味しい料理に代わっていく姿を想像していただけましたら、と思います。

 

DMは、私がよくいくカフェやショップ、生産者さんのもとに置かせていただいております。

(置いてくださるショップも大募集中です♪)

どこかでお目にかかることがありましたら、裏面に簡単なレシピがかいてありますので参考にしていただけたら光栄です。

 

ブログトップの写真も当日撮っていただいたものの一つ。

大きくごつごつした私の手を、〈働く綺麗な手〉といつも褒めてくれる彼らは、愛すべき友人たちです。

 

また、こまめにブログを更新できたらいいな、と思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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5月レギュラーレッスン模様。

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新緑の季節は、豆尽くしのレッスン。

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家庭料理だからこそ手間暇を惜しまずに・・・

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手打ちパスタでラザニアつくり。

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じゃーーーーーん!!!

と言いたくなる(笑)アスパラガスをふんだんに使ったラザニアや・・・

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瀬戸内の鰆を直火であぶった、鰆のたたき イタリア風。

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コーヒーのおともにぴったりのフロランタン。

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5月は皆さんのお手伝いがあってこその、贅沢イタリア家庭料理ランチとなりました。

お手伝い、ありがとうございました!

 

6月は、初夏にむけて、「体に優しいごはんいあうおかず」がテーマです。

イタリア食材を和のものと合わせたり、

和の調味料をオリーブオイルとともにいただいたり、

viorto! ならではの、家庭料理をご紹介したいと思っております。

 

6月もどうぞよろしくお願いいたします。

 


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4月レッスン模様。

 

岡山の4月といえば、なんといっても筍です。

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というわけで、デザート以外のお料理にはすべて筍を使ってみよう!

というテーマで開催させていただきました。

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パスタには、みじん切りの筍と桜えびとルッコラ。

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ピッツァにも筍!

生ハムを添えて、味わいや色合いを華やかに。

DSC_0782そのほか、筍いりのクラムチャウダーや、筍のマリネなど・・・・(なんと下茹でなし!)

それぞれのお料理で、筍が主役になったり、わき役に回ったり、筍の力を十二分に生かしたと思います。

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お味はいかがでしたか?

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デザートには、この春の一押し!

アサクラさんの古代小麦ファッロを使ったクレープ。

粉の味がしっかりしているから、とても簡単なレシピで焼き上げることができます。

焼いている様子も、粉が生きているようにぷくぷくしていて可愛い。

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瀬戸内らしくレモンカードとともにいただきました。

イタリア、特に南イタリアは、どこに行ってもレモンだらけのレモン大国。

こんな時、やっぱり瀬戸内はイタリアに似ているなぁと思ったりします。

 

さて、来月は緑の豆や野菜たちが大集合!

イタリア家庭料理をちょっとだけviorto! 風にアレンジして、美味しいお料理にしていきたいと思います。

 

みなさま、ぜひ楽しみにしていてくださいね。

初めての方も、どうぞお気軽にお問い合わせください。

 

 


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NHK岡山「もぎたて!」お料理コーナー(毎週火曜)の一部を担当させていただくこととなりました。

 

第一回目の放送は、明日4月12日(火曜日)18:10から。

たくさんのカメラを前に料理をするのは、初めての経験です。

・・・しかも写真ではなく、動画・・・ということで、まだまだ不慣れな感じではありますが、

旬の献立作りにお役立ていただけましたら幸いです。

 

初回のレシピは、〈筍のトマト煮〉。

 

岡山の旬の食材と美味しいオリーブオイルのマリアージュを楽しむレシピをご紹介できたら、と思います。

 

いつものお料理教室とは違い、たった数分のお料理コーナーの中で、

viorto! のテーマである〈オイルの選び方・使い方〉をどこまで迫ることができるかは正直わかりませんが、

みなさんの暮らしとつながるようなお料理をしっかりご紹介してゆきすね。

 

みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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3月のレギュラーレッスンが終了しました。

ご参加いただきました皆様、ありがとうござました!

 

3月のレッスンのテーマは、〈イタリアの乾物と古代小麦〉。

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現在2万千種類以上あるといわれている小麦ですが、

それらをずぅーーーっと遡ってゆくと辿りつくという、古代小麦。

その中でもファッロというイタリアで栽培されている小麦と、同じ畑でとれたひよこ豆をご紹介いたしました。

 

もちろん、イタリアからの小麦とひよこ豆以外は、お友達が栽培した作物や、近隣のお野菜、魚介を使用し、「瀬戸内家庭料理」であることは忘れていません。

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岡山県産のおいしい蓮根や、ご縁あり届いたwaccafarm の人参、北海道の折笠さんのジャガイモたち・・・。

 

こちらは、手打ちパスタづくりの一コマです。

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全粒粉とは思えない手触りのよいサラサラの粉は、貝殻型のパスタに変身。

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みんなでわいわい作る手打ちパスタは、本当に楽しいひと時。

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南イタリアの田舎にトリップしたような本格的なパスタが出来上がりました。

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滋養あふれるひよこ豆は、瀬戸内の鯛と一緒にスープ仕立てに。

旬のレモンを添えるのがよりおいしくいただくポイント。

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春色の食卓は、幸せな香りでいっぱい。

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別腹のドルチェはスペシャルティラミス。

上蒜山のイルリコッターロさんのリコッタフレスカに、美作の季耕舎さんのいちご「おおきみ」を合わせました。

食材ありきのメニュー作り・・・。

美味しいものを作ってくれる人がいるからこそ、こんなスペシャルティラミスを作ることができました。

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ふわふわで軽いクリームは、絶品!

私自身もレッスンのたびにつまみ食いしてしまいたくなる極上の出来栄えでした。

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viorto! のレッスンメニューを考えるにあたって大切にしていることは、

〈簡単で美味しい〉ということ。

台所に立つすべての人にお料理の楽しさや美味しくできた感動を味わってほしいから。

 

いつもお話していることなのですが、

「おうちのごはん」と「外のごはん」は、まったく別のもの。

レストランや料亭のような味わいを毎日の家庭で再現する必要はないし、

またその調理方法や食材の選び方も、同じではありません。

 

「持っている料理の本と書いてあることが違う。」

「イタリアンレストランでもそうしているの?」

など、質問を受けることがよくあります。

 

イタリアレストランは「外のごはん」、

マンマ(イタリア語でお母さん)の料理は「おうちのごはん」なんですよね。

 

スープの作り方一つとっても、調理法が違うのが本当に面白いところです。

 

「今日はおうちでご飯が食べたいなぁ・・・」と、

ご家族に思ってもらえるようなレシピをこれからも考えていきたいと思います。

 

4月のレギュラーレッスン、お席がわずかとなりました。

ご希望の方はどうぞお早めにご予約ください。 くわしくはこちら→