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味噌つくりＷＳ ＠ くど ご参加ありがとうございました。
2016.02.08蒜山耕藝の台所「くど」にて、味噌つくりＷＳを開催いたしました。 暖冬の影響か、いつもより雪の量が少ないようですが、それでもやっぱり「北国」！ 新見（同じく岡山県北）からいらしたお客様が、「新見はとっても良いお天気だったのに！」と驚かれていましたが、 ここ……
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1月レッスン模様
2016.02.041月のレッスン模様ＵＰ。 1月のメインはこちら。 日本の豆、大豆。 ちょうど節分が過ぎたところですが、今こそが大豆の旬、一番美味しい季節だと感じています。 豆を炊くことが面倒だと感じる方もいらっしゃるかしら・・・？ 数ある……
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buon anno nuovo! 2016
2016.01.06buon annno nuovo! 謹んで新年のお慶びを申し上げます。 新しき年が皆様にとって素晴らしい１年となりますよう心よりお祈り申し上げます。 暮らしとつながる料理教室 viorto ! は、イタリアのおばあちゃんたちから教わった「心地よい暮ら……
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12月レッスン模様
2015.12.23１２月のレギュラーレッスン模様。 クリスマスにも、忘年会にも、そしてお正月にも、そして、いつもの日常にも活躍しそうな定番メニューを丁寧にシンプルに作りました。 メインは、みんなが大好きなビーフシチュー。 小麦粉は使わず、野菜のとろみを……
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みんなで仕込んだお味噌が出来上がりました。
2015.12.16２０１５年３月に「くど」＠蒜山耕藝で仕込んだお味噌が出来上がりました。 マルカワみそさんのご指導の下、 蒜山耕藝さんの自然栽培大豆とお米、蔵付の天然麹菌で仕込んだお味噌です。 お味噌を仕込む場所も大切だと、清らかな空気が流れる「くど」の力も借り、 ……
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11月レギュラーレッスン模様
2015.11.2511月のレギュラーレッスンが終了しました。 ご参加いただきました皆様本当にありがとうござました。 蒜山耕藝さんから大根と人参。 みつ有機組合さんからレタスや春菊、お米。 宮崎県の川越さんからは新生姜。 美味しいお野菜がたくさん到着した11月は、まさに……
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戸練ミナさん 重ね煮料理の会 開催いたしました。
2015.11.188月にお邪魔しました 岡山県高梁市の「wara倶楽無」以来のご縁、 重ね煮料理研究家の戸練ミナさんをお迎えし、お料理教室を開催いたしました。 重ね煮とは・・・丁寧に下ごしらえしたお野菜たちをお鍋の底から順々に重ねて、じっくり加熱をし野菜の旨みを引き出す調理……
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10月レギュラーレッスン模様
2015.11.0210月のレギュラーレッスン模様。 端境期の10月は、自然のリズムで無理をしない食卓。 キノコや玉ねぎ、美味しいベーコンの旨みをオリーブオイルでじっくり加熱。 最大限に素材の力を引き出したら、大豆をゆで汁ごと加えます。 大豆は、私たち日本人にはとても……