昨年、一眼レフのカメラを買って、目下カメラの練習中。
先日、カメラマン３人と食事をするというシチュエーションがあり、
どうやったら写真が上手にとれるようになるか。という話になりました。
すると３人のカメラマンは同様に、
「写真を上手に取りたいならば、美しい写真をたくさん見ること。」
「写真集とか、美術館の情報だったら、教えてあげられるかな。」
「結局はセンス（感性）を磨くことじゃないかな。」
と似たようなことを話していたのが、私が思う料理の上達方法とまるで同じで、妙に納得してしまいました。
カメラも料理もおんなじアート。
「本当の美味しい」を知ること。
が、まずは大切。だと思っています。
もちろん、百戦錬磨で何度も何度も練習することはとても大事なのだけれど、自分自身のセンス（感性）が研ぎ澄まされていなければ・・・本物の味を体験していなければ・・・どんなに挑戦しても、上達への道は険しい。
うちの父は料理はしませんが、母が「美味しいもの」を食べる機会をいつも喜んでいました。
「お母さんが美味しいものを食べていると、家の食事が美味しくなるから。」と。
そんな環境で育った私も、料理上手になるために、「美味しそうなもの」にアンテナを張り続けて３０年。笑
教室でも、本物の食材を使い、美味しい体験ができるように、主には私がデモンストレーションで調理をしています。
みんなが「美味しい」と感性を研ぎ澄ますレッスンができたらいいなと、いつも思っています。
私のカメラワークも、たくさんの美しい写真や風景の体験と、少しのイマジネーションがあったら、きっと上達していくのかなぁとぼんやり思います。
８月レッスンも皆さんの五感を研ぎすますレシピをたくさん製作中。
いよいよ来週から始まります。ご予約、まだの方お早目に・・・♪
７月のレギュラーレッスン模様。
今年は雨が多く日照不足の７月だった聞きます。
過ごしやすい気温は助かりましたが、少し畑が心配になった夏の始まりでした。
さて、７月はズッキーニとトウモロコシの黄色と緑の鮮やかなコントラストを楽しみました。
みんな大好きなトウモロコシは、オリーブオイルでじっくり加熱し、極上の甘さを引き出します。
玄米と和えて、さっぱりとしたサラダに。
今は、電子レンジを使って簡単に加熱する人が多いと聞きました。
お湯を沸かすことも、油で炒めることも、そんなに大変なことではありません。
せっかくの美味しい野菜の旨みを引き出して、家族やお友達の美味しい顔が見られたらいいですね。
その他、軽く干したズッキーニを重ね焼きや素揚げにして、ズッキーニの甘さを引き出します。
食べ方がわからないという方も多いようですが、シンプルにいただくのが最高に美味しい野菜の一つだと思います。
そして、今月のお魚料理は鯵のマリネ。
新鮮な鯵をお酢とオリーブオイルで漬けこみます。
これからの季節にぴったりの元気の出るレシピ。
日本人にはなじみ深い、魚の油についてのお話もさせていただきました。
簡単混ぜて焼くだけのチーズケーキ。
基本的にviorto! で作る料理は、パンも、ケーキも簡単なものしか作りません。
簡単で、美味しいもの。
毎日の暮らしの中で、頑張りすぎずに作れるもの。
そんなお料理がviorto! らしいかな。と最近思います。
お料理が苦手な方もいらっしゃるかと思いますが、食べることって一生続きますよね。
苦手意識はいっそ取り払って、シンプルなお料理にどんどんチャレンジして、自分で料理をすることの楽しさ、美味しさを一人でも多くの方に感じていただけたらと思います。
そうそう、viorto! のレッスンは基本的に私が皆さんの前ですべてのお料理を仕上げますので、お料理が上手な人も苦手な人も、何も関係なくレッスンを楽しんでいただけるかと思います。
８月のレッスンの準備も少しずつはじめました、来月もどうぞよろしくお願いいたします。
８月レッスンのご案内・ご予約はこちら→ ☆
天災が少ないといわれる「晴れの国」岡山にめずらしく上陸した台風が日本海へ去っていきました。
台風はどんなふうに自然界で有益に作用するのか、なんてぼーっと考えながら過ごしました。
雨風が必要なように、きっと台風も自然界には必要不可欠な現象なのでしょう。
岡山に来てから強く感じることは、「自然はパーフェクトである。」ということ。
自然界ではいろいろな命がそれぞれ寄り添って、調和して、バランスを保ちながら共生している。
人は、非自然的なものばかり生み出している気がするけれど、しっかり自然界の中でバランスがとられている。
競争社会・弱肉強食に見える世界も、心を静めて見つめれば、共生社会なのだ。と先日息子の合気道の先生からのお便りにもありました。
私は以前、いろいろな国の人に会う仕事をしていました。
世界中の人が、きっとみんな愛する家族や友達とともに、平和な未来を願っているのだと知りました。
私も、平和がいいな、と心の底から考えています。
皆さんも、きっとそうでしょう？
それならば、できることから始めていくのはいかがでしょうか？
毎日の小さなことから、変えていきませんか？
まずは「衣食住」を大切にすること。
衣を大切に、
食べるものを丁寧に、
住まいをシンプルに、
頭に浮かぶ一つのことからでいいから、毎日を丁寧に暮らすこと。
ひとりでも多くの人が、そう思いながら日常を過ごすことで、きっと平和な未来がやってくるのではないでしょうか。
暮らしとつながる料理教室viorto! は、これからもずっと丁寧な暮らし方を提案してきたいと思います。
夏の準備、していますか？
我が家の冷蔵庫には、尾道・たてみち屋さんの美味しいレモンを使った塩レモンやはちみつレモンの瓶がたくさん出来上がりました。
それから、ミツル醤油さんの生麹と生成りを使った醤油麹、
みつ有機組合さんからいただいた赤紫蘇、OGシュガー、そして天然リンゴ酢で作った紫蘇ジュースも。
冷蔵庫を開けるたびに夏が来るのが待ち遠しくなってしまいます。
季節の台所仕事は、私の大好きな時間のひとつ。
あれこれ忙しい現代社会です。
なんでも自分でするのは大変ですが、
自分や家族に今必要なものを選んで丁寧に暮らすことはとても楽しいですね。
夏はシンプルレシピが活躍する季節。
美味しい野菜をシンプルに、でも丁寧に愛情込めて調理できるように準備をしていきたいなと思います。
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月末のトマトづくしレッスンは、あっという間に満席になってしまい、皆さん本当にありがとうございました。
まだまだお席を待っている方がいらっしゃいますので、どうにか夏の間に同じレッスンを開催できるように計画したいと思っております。
8月のトマトレッスンのお日にちが決まりましたらまたホームページやFBにてご案内いたします。
ひとりでも多くの方が、トマト料理をもっともっと楽しめるようになったらいいなと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
ふとカレンダーを見れば、6月が足早に過ぎ去っていきそうです。
雨の月6月。
「食べること」を掘り下げていくうちに、日本特有の気候や風土の素晴らしさを日々実感するようになりました。
雨の月であるこの6月は、日本らしいとても素敵な季節。
じめじめした空模様は、この大地にへの恵みなんだと感じます。
青空や太陽は恋しくなるけれど。
さて、そんな6月は、ボリュームたっぷりのおもてなしメニューをご紹介いたしました。
今月の注目は新玉ねぎを使ったカルボナーラでしたね。
旨みを最大に引き出した玉ねぎを使うカルボナーラは、チーズのコクを深めます。
玉ねぎを使うことでチーズの量も少し控えめに作ることも可能です。
実はカルボナーラが苦手だった。と告白？される方もいらっしゃいましたが、
「美味しかった！」という感想をいただき、嬉しかったです。
そしてメインにアンチョビ風味のローストチキン。
主に胸肉を使用しましたが、そのジューシーさに皆さん驚かれていました。
ナイフを入れたときの柔らかさや、クリスピーな皮も食欲をそそります。
デザートにはバナナとヨーグルトのアイスクリーム。
アイスクリームマシンは使いませんが、濃厚で本格的なものが作れます。
夏のお誕生日やおもてなしにピッタリ！
さて、６月は「感じること」について少しお話をさせていただきました。
世の中の流れは自然派志向に向かっているのか、
最近は食をテーマにした本やヘルシ―をうたう食品が急激に増えている気がします。
「美しく、健やかに生きたい」とは、多くの人が望むテーマ。
日本人はどうも流行に弱いようですが、
私が思う、健やかな暮らしへの第一歩は、まずは「感性を研ぎ澄ますこと」。
私たちが持つ五感を研ぎ澄ますことで、「自分らしい美しさ」を求めてきたら素敵だとおもいませんか。
誰かの感性ではなく、自分の感性で、美味しいもの、美しいもの、気持ちが良いものを追求していきたいものですね。
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７月のレギュラーレッスンも、もう直前！！
夏野菜がすくすく育つ畑を想いながら準備を進めていきたいと思います。
来月もどうぞよろしくお願いいたします。
７月レッスンのご案内はこちら→★
レギュラーレッスンのご体験は随時受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせください。