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暮らしとつながる料理教室viorto! では、いつもの感謝の気持ちを込めて、会員限定のイベントを不定期で開催しております。

この度は、viorto!の食卓でも大活躍の「備前焼作家 寺園証太さん」にお越しいただき、

備前焼の話、器の話、暮らしの話などを伺いました。

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博多生まれの証太さんは、岡山の伝統的な焼き物である備前焼を生業しています。

20歳の時から備前焼の魅力に取りつかれているという寺園ご夫妻。

いつも自然体で、そしてあたたかく、時にクールで、まさに備前焼のようなかっこいい存在。

奥さまの優さんは、お菓子やお料理を作るのがとっても上手。

以前、ご自宅にうかがった際にいただいたお菓子たちの一つ、キャラメルタルトのお料理教室の開催をお願いしてみたら、快くOKしてくださり、みんなでキッチンを囲みました。

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美味しいフレンチプレスのコーヒーと焼き立てのお菓子、そして証太さんが作り上げた器たちが食卓に。

皆さんと楽しい楽しいコーヒータイムを過ごしました。

 

私がこのような手作りの器に特に興味を持つようになったのは、実は岡山に移住してから。

お友達が心をこめて作るお野菜やパンを調理するようになって、

「あ、この子たち(お料理)を、もっとあたたかい器にのせてあげたい。」

と強く思うようになったから。

 

衣食住は、「衣」「食」「住」ではなく、「衣食住」なのだと、わたしは岡山の自然から教えてもらました。

 

食も、暮らしも、過去も、未来も、私も、あなたも、ぜんぶぜんぶつながっています。

どれが欠けてもこの世界は成り立たないはずです。

 

暮らしとつながる料理教室は、みんなとつながる料理教室でありたいと願います。

 

証太さん、優さん、ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

 

*お知らせ*

器は6月の18日までviorto!のキッチンスタジオにてご観覧いただけます。ご希望の方はお気軽にお声掛け下さい。

 

 

 


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新緑の月が終わり、水の月に入りました。

5月レッスンにご参加くださいましたみなさま、ありがとうございました。

 

爽やかな季節なはずが、夏日の日が続きました。ちょっとお疲れの方もいらっしゃるでしょうか?

曇りの空も、ちょっと多めに太陽を浴びた体には恵みの空に感じます。

 

さて、5月のおいしいシンプルレッスンのテーマはは、豆とシーフードでしたね。

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トマトの旨みもしっかりプラスした優しい味わいのイカ墨スパゲッティー。

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いかすみはこんな風に、丁寧に墨袋から取り出します。私の手、真っ黒。。

写真を見ても、どれが墨袋かわからないくらい小さいですが、1ぱいのイカから沢山イカ墨がとれます。

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蒜山耕藝さんから届いた可愛いラディッシュは、ケイパ―風味の浅漬けに。

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美味しいお豆腐と一緒にどうぞ。

カルパッチョなどと頂くのもおすすめです。

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その他、スナップエンドウとパルミジャーノレッジャーノを和えたサラダや焼き立て天然酵母パン。

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イルリコッターロさんの新鮮なリコッタチーズといただく人参のケーキも大変好評でした。

パンケーキを焼くのと同じくらい簡単な混ぜるだけのお菓子。

多くの方から「美味しく作れました!」とご連絡をいただき、うれしい限り。

 

6月のレギュラーレッスン開始まであと1週間ほど。

皆さんと楽しい時を過ごせるように、美味しい準備を進めています。

お席がわずかになってまいりましたので、気になる方はお早目にご予約くださいね。

特に、大人気メニューのカルボナーラは、次の回がいつになるかわかりませんのでお見逃しなく!

 

6月レギュラーレッスンについてはこちらをご覧ください。


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先週末開催されたフィールドオブクラフト倉敷に行ってきました。

日曜日は特にお天気がよく、気持ちの良いイベント日和でした。

今年はお知り合いの作家さんも増え、会いたいお顔がたくさん。

 

まずは十河隆史さん。

お仕事で知り合ったことがきっかけで、金継ぎを教えていただいております。

こちらの壺は、3月に蒜山で開催した味噌作りワークショップに十河さんがご参加くださった際にご自分で焼かれた味噌壺。

体験を経て、中には重石になる中蓋が追加されていました。

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Semi-Aco 加賀雅之さん。

さまざまな樹種でシンプルなお皿やバターケースなどを作られています。

今回は小さな小さなスプーンをお持ち帰り、エプロンに付けてアクセサリーとして使うことにしました。

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「ゆくり」で知り合った小峠喜美子さんのブースは私の大好きな色合いでいっぱい。

きれいな藍色の染つけが美しく、うっとり。

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そして司製樽の原田啓司さん。

3月の味噌つくりの際に、樽を作っていただいたご本人。

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徳島の方。こんなにすぐにお会いできるとは思っていなかったので、とてもうれしかった。

若干31歳。この世界では最年少なのではないでしょうか。いつの日か、こちらのお櫃がほしいと思っています。

 

 

料理教室のテーマでもある「日本の風土に調和する暮らし」。

農家さん、生産者さん、そしてお道具を作る作家さんたちの力を借りて、より深めていけたら幸せです。

 

文化とは、人間が自然に手を加えて形成してきた物心両面の成果。と広辞苑にはあります。

そして文化は平和な時代にこそ発展するもの。

 

このような美しい文化に触れるたびに、平和な世界を続けることの責任を私たち大人は感じていかなければ。とちょっと感慨深くもなりました。

 

たくさんの美しいものでこの世界があふれますように。

 


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連休が明けて、すっかり初夏の陽気。

vioto!もレギュラーレッスンが始まります。

ご案内通り、今月はグリーンピースやスナップエンドウなどをつかったイタリアンレシピと、いかすみのスパゲッティーを作ります。(main lesson)

そして小麦粉のお話をいつもより時間を多くとってお話する予定です。

デザートには誰でも簡単に焼ける「おかあさん」の人参ケーキをおいしいフレッシュチーズと共にご紹介いたします。

今回のケーキにはどんな油脂を使うか、いろいろ考えましたが、シンプルに「菜種油」を使用し、簡単ケーキ作りをしようと思います。

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人参の甘さと、オレンジの香りがさわやかな焼き菓子です。

 

さて、5月のviorto!はレギュラーレッスン以外でもお楽しみがたくさん。

もはやviorto!にはなくてはならない、愛すべきオリーブオイル オルチョサンニータ を輸入されている「アサクラ」の朝倉玲子さんの特別レッスンや、備前焼のおはなし会、そしていつも多くの方がご参加くださる one day shop も開催予定です。

さらに、5月10日よりお買い物を表示価格より5%OFFとさせていただきます。(会員のみ)

衣食住のバランスを大切に、みんなの暮らしとつながっていく料理教室でありたいなぁと思っています。

 

どうぞ5月もお楽しみにしていてくださいネ。

 

 


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4月のレギュラーレッスン模様。

viorto! の春は、筍、椎茸、蒜山の雪下人参で始まります。

今一番おいしいもので作る食卓。岡山の4月の旬。

 

4月は、オリーブオイルの使い方:特に加熱の方法を丁寧におさらいしました。

日本の食卓にとって、実は油ってとっても新しい食材だってご存じでしたか?

イタリアではもう何千年も使われていていますが、日本では明治以降になってやっと一般家庭で使われるようになったのですって。

オリーブオイルの加熱温度は・・・野菜の切り方は・・・そんなお話を何度も何度もしてきていますが、今月は改めてみなさんと一緒におさらい。

ご参加くださった皆さん、しっかり頭に入りましたか???(笑)

 

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オリーブオイルで丁寧に作った雪下人参のきんぴらは、最低限の調味料でも甘くて優しい味わい。

人参のうしろに見える山盛りのサラダはviorto!の定番です。上質なオイルと塩だけでいつもモリモリお野菜を召し上がっていただきます。

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また、油の日本史同様、お砂糖の日本史も簡単にお話させていただきました。

お砂糖も私たちにとって、新しい食材の一つ。私たち日本人がずっと使ってきている甘味料は麹です。

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そこで、ミツル醤油さんの麹とお醤油でとびきりおいしい醤油麹を作り、旬の菜の花や筍と和えていただきました。

そして、メインは美作の天然水で栽培された椎茸イルリコッターロさんのプロボーラ、そしてゴーバルさんのハムで作った極上のキッシュ。

予想外に暖かいお天気で、バターを使ったパイ生地を作るのに少し苦戦した日もありましたが、要所要所で冷やしながら仕込んであげれば、5月6月くらいまで、もう少しキッシュは楽しめると思います。

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厳選した美味しい食材たちは、それぞれが単独で好き勝手に主張するのではなく、

それぞれ穏やかにどの食材とも調和し、どの一口もそれぞれがじんわーり「美味しい」と思える幸せのキッシュとなりました。

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最後に、美作 季耕舎さんのいちご、自家製粒あんを添えた甘酒プリン。

美味しい写真を撮らせてくださったUさん。ありがとうございます。

 

さて、里山の恵みを存分に楽しんだ4月は終わり、一気に季節は初夏の陽気。

いよいよ、豆の季節が到来。

今年はグリーンピースと魚介の煮込み(main lesson)や、グリーンピースの雑穀リゾット(petit lesson)をご紹介いたします。

また昨年秋のローカルフードヒーローズのイベントで作った「人参のケーキ」も焼き上げます。(main lesson)

 

どなたでも体験していただけますので、日々の暮らしを丁寧に過ごしたい方、ぜひお気軽にお問い合わせください。

 

5月のレッスンのご案内はこちらをご覧ください。