viorto!
Special Lesson スペシャルレッスン
2016.03.25
ミツル醤油 4代目城慶典さん 醤油づくりWS のお知らせ
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福岡県糸島より、ミツル醤油4代目 城慶典さんが今年もviorto! にやっています!

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ミツル醤油といえば、美味しいお醤油「生成り、」でおなじみ。

viorto! のレッスンにはもはや欠かせないとてもおいしいお醤油です。

 

濃口はもちろん、「こんなものがほしかった!」とみんなのお顔がほころんでしまうほどの薄口も大人気です。

 

慶典さんはまだ30代の若い職人さん。

 

4代目というと、小さいころから醤油づくりをみて育った・・・という環境を想像されるかと思いますが、実際の環境は全く異なりました。

 

2代目のおじい様の代に「小さい蔵はみんなで醤油を仕込もう!」という国の政策ができ、ミツル醤油さんは2~3代目と 一貫した醤油づくりをしていませんでした。

 

それを残念に思った慶典さんは、

「自分の蔵で1からの醤油づくりを復活させたい!」

と、日本全国の醤油蔵で修業を重ね、数年前から麹づくりから火入れまで自家醸造で醤油を作るという夢をかなえられました!

 

現在では、昔ながらの作り方で生醤油(きじょうゆ:無添加本醸造のお醤油)を作っていらっしゃり、さらなるうまさを求めて日々精進されている〈未来へつながる素敵な職人〉さんです。

 

美味しい食材にはストーリーがあります。

 

そのストーリーを知り、生産者の想いを感じ、味わい、応援することこそ、これからの日本の食文化に最も必要なことなのではないかと思っています。

 

ユネスコの世界文化遺産に登録された〈和食〉という文化。

遺産にしてしまうのではなく、私たちの手でしっかり未来へと繋げてゆくべきです。

それは難しいことではなく、五感を研ぎすまし、本物を味わい、楽しんでゆけばよいだけなのだと思います。

 

 

また、城さんの人懐っこいキャラクターも必見?!!

愛すべきキャラをもつ彼、きっと素敵な会になると思います。

 

今回はレッスンを2部制にして開催いたします。

どちらかのみのご参加も、両方のご参加も、大歓迎です。

両方ご参加いただく場合は、醤油づくりWSの割引をさせていただきます。

 

「日本人でよかった!」と思える必見の和食講座、viorto! の和風だしの講座も同時開催いたします。

 

多くの方のご参加をお待ちしております!

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●第一部● 11:00~13:30予定    ¥6000税込
「ミツル醤油 x viorto!  春の和食レッスン」 ~生成り、を使いこなす 和風だしと醤油の講座~

生成り(濃口・薄口)を使って、和風だし(鰹節・いりこ・昆布)の選び方、出汁の引き方、そして

お醤油のイロハを学びます。丁寧に引いたおだしは、とっておきの「コルトラーダはざかけうどん」でいただいたり、麹、甘酒の簡単な使い方、viorto! ならではの〈オイルとのコラボレシピ〉もご紹介いたします。

おなかも心もいっぱいのレッスンです。

 

 

●第二部● 14:30~15:30予定  ¥3240(税込)(1部から続けてご参加の方¥2160)

 

「城さんとつくる!醤油づくりワークショップ」

 

慶典さんのご指導のもと、城さんおすすめの材料でオリジナル醤油(濃口)を仕込んでお持ち帰りいただきます。

出来上がりは、およそ18か月~、700ml程度のお醤油が出来上がります。

 

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一日まるまる、お醤油の話がもりだくさん!の贅沢講座!

これに参加すれば、あなたもお醤油マスターになれる・・・!かも?

 

若き醤油職人とのひととき、あなたも是非ご一緒しませんか?

 

ミツル醤油醸造元HP http://www.mitsuru-shoyu.com/

 

*この講座はどなたでもご参加いただけます

*ご予約・お問合せは、暮らしとつながる料理教室 viorto! まで